Gluten - når hvete gjør deg syk

• 2013

1. Leges forsiktig
2. Hva er cøliaki?
3. Hva er årsakene?
4. Hva skjer egentlig?
5. Hvordan merkes inkompatibiliteten?
6. Hva kan hjelpe?
7. Hvis du er bekymret for cøliaki, bør du unngå disse matvarene:
8. For å unngå alt produsert fra disse kornmatene, f.eks. B.:
9. Skjulte kilder: ferdigretter, sjokolade, krydder, ketchup, sennep, pudding, iskrem etc.
10. Disse matvarene er glutenfrie:

Leges forsiktig

Speltbrød, saftig rugbrød og pudding i semulina - mat som ikke bare er deilig og sunt, men også gir kroppen mye energi. Men ikke for alle. Fordi proteinblandingen gluten gjør livet vanskelig for mange.

Hva er cøliaki?

Det er en kronisk sykdom i tynntarmen. Det er basert på en intoleranse mot gluten, også kjent som glutenprotein. Dette stoffet finnes hovedsakelig i korn hvete, spelt, rug, bygg og havre. Sykdommen oppdages vanligvis de første leveårene, vanligvis etter kostholdet av melk på kornholdige matvarer. Men selv i alderdommen kan en tidligere mild og derfor ikke anerkjent cøliaki bli lagt merke til for første gang og forårsake problemer.

Hva er årsakene?

Mest sannsynlig utløser en kombinasjon av genetisk disponering og miljøpåvirkning sykdommen.

Hva skjer egentlig?

Maten brytes ned i tynntarmen til dens bestanddeler. Disse kommer inn i kroppen via slimhinnen. Slik at den kan tilføres tilstrekkelig med næringsstoffer, er tarmen med små rynker, såkalt villi, utstyrt. Hos cøliaki-pasienter fører administrering av gluten til en autoimmun reaksjon av tarmslimhinnen: villi regreserer, overflaten av tynntarmen blir mindre, og utilstrekkelige næringsstoffer kan komme inn i kroppen. Konsekvensen: mangelsymptomer.

Hvordan merkes inkompatibiliteten?

Symptomene er alt annet enn klare: fra mage- og tarmproblemer til vekttap, kjedelig hud, nervøsitet, depresjon og søvnforstyrrelser. Cøliaki har mange ansikter, noe som gjør en klar diagnose vanskelig.

Hva kan hjelpe?

En blodprøve for cøliaki antistoffer indikerer sykdommen. En hekk er laget av en liten tarmbiopsi. Imidlertid kan bare et livslangt glutenfritt kosthold hjelpe. Det er nå også glutenfrie produkter på markedet, som du kan kjenne igjen ved det kryssede øret på hvete på emballasjen.

Hvis du er bekymret for cøliaki, bør du unngå disse matvarene:

hvete

rug

bygg

havre

Grünkern

spelt

Emmer

Einkorn

Kamut.

For å unngå alt produsert fra disse kornmatene, f.eks. B.:

brød

bolle

mel

semulegryn

styrke

brødsmuler

pasta

øl

kake

paier

butterdeig

Hefestückchen

kjeks

granola barer

brødpinner

Pizza etc.

Skjulte kilder: ferdigretter, sjokolade, krydderblandinger, ketchup, sennep, pudding, iskrem etc.

Disse matvarene er glutenfrie:

Ris, poteter, fisk og kjøtt er ikke tabu. Du får tilgang til disse godsakene.

ris

mais

Millet

bokhvete

quinoa

amaranth

poteter

Grønnsaker og frukt (frisk og frossen)

belgfrukter

Melk og melkeprodukter

Mozzarella i saltlake

kjøtt

fisk

egg

Oljer og fett

nøtter

honning

syltetøy

tofu

soyabønner

Reisdrink

vann

rene fruktjuicer

grønnsaksjuice

kaffe

kakao

vin

champagne

Prosecco

Også berørt? Finn ut: "Matintoleranser, hvordan du tester deg selv", dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euro.