Retter som frøken Sophie i kortfilmen "Middag for en". Med denne menyen blir nyttårsaften uten makeløs god! Ha det gøy å lage mat.
Foto: (c) RFF
- Forrett: Mulligatawny Soup (indisk "brannvann")
- Hovedrett: Kylling med champagne (champagnekylling)
- Mellomprodukt: Nordsjødjøse
- Dessert: fruktsalat
Den første sendingen fant sted 8. mars 1963 på tysk fjernsyn, og siden den gang er kulturklassikeren " Dinner for One " i tyske husholdninger en integrert del av TV-programmet Nyttårsaften . Den 18 minutter lange skissen av regissør Heinz Dunkhase viser frøken Sophie som feirer 90-årsdagen og butleren sin.
Han har som oppgave å etterligne og underholde henne og hennes fire nærmeste, men allerede avdøde venner, Sir Toby, admiral von Schneider, Mr. Pommeroy og Mr. Winterbottom.
Festen " Middag for en " består av en mulligatawny suppe, en indisk krydret suppe som forrett, hyse fra Nordsjøen, kylling og frukt til dessert. Denne menyen passer også for mange gjester og kommer til og med uten tigerhud.
Forrett: Mulligatawny Soup (indisk "brannvann")
Som et forspill serverer frøken Sophie en karri og kokosnøtt suppe med kylling og purre.
Ingredienser til 6 porsjoner
2 fedd hvitløk
1 løk
1 valnøttstort ingefær
1 pinne purre
2 gulrøtter
1 kyllingbryst med hud og bein (ca. 600 g)
2 ss smør
3 ts karripulver
750 ml kyllingbuljong
200 ml hvitvin
1 lite eple
½ mango
200 ml kokosmelk
100 g kremfløte
1 ss sitronsaft
salt
pepper
forberedelse
1. Skrell hvitløk, løk og ingefær og hakk veldig fint. Rengjør og vask purre og skjær i ringer. Skrell, vask og terning gulrøtter. Vask kyllingbryst og klapp tørt.
2. Smelt smør i en kjele. Stek løken, hvitløken, ingefæren og halvparten av grønnsakene i en glassaktig saus. Støv med karripulveret, smør av med buljong og vin, tilsett kyllingbryst, kok opp og la det småkoke i omtrent 30 minutter.
3. I mellomtiden vasker du eplet, kvart, kjerner, skrell etter ønske og kutt i biter. Skrell mangoen, kutt massen fra steinen og terning den. Ta kyllingbrystet ut av suppen. Rent suppen, pass gjennom en ikke altfor fin sil.
4. Fjern kyllingkjøttet fra skinn og bein og skjær i biter av små størrelse. Tilsett kjøtt, grønnsaker, mango og eplebiter i suppen og kok i ytterligere 7 minutter. Rør inn kokosmelken og fløten, kok opp igjen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. James serverer en sherry, veldig tørr.
Forberedelsestid ca. 40 minutter.
Per servering ca 300 kcal;
E 20g,
F 18 g,
KH 10 g
Hovedrett: Kylling med champagne (champagnekylling)
Navnet sier alt: saftig fjærkre i en kriblende saus med en fin dråpe.
Ingredienser til omtrent 6 porsjoner
400 g frossent bladspinat
2 løk
1 fedd hvitløk
25 g pinjekjerner
6 små kyllingfilet (à ca. 150 g)
2 ss olje
salt
pepper
40 g smør
1 dynget elmel
325 ml vegetabilsk bestand
200 ml tørr champagne, sukker
revet muskatnøtt
forberedelse
1. La spinaten tine. Skrell løk og hvitløk, fin terningkast. Stek pinjekjerner lysebrune uten fett.
2. Vask kjøtt, dypp tørt. Varm opp 1 ss olje i en stor langpanne. Stek kjøtt i ca 10 minutter, smak til med salt og pepper, hold varmen.
3. Smelt smør i en kjele. Svett inn mel, tilsett 200 ml buljong og champagne, kok opp, la det småkoke i 3 - 4 minutter under omrøring, smak til med salt, pepper og sukker.
4. Varm 1 ss olje i en kjele. Stek hvitløk og løk i en glassaktig saus. Tilsett 125 ml buljong og spinat, la det småkoke i 2 - 3 minutter mens du snur. Smak til med salt, pepper, muskat og sukker, rør inn pinjekjernene. Skive kjøtt, ordne med spinat og saus på tallerkener. James serverer champagne.
Forberedelsestid ca 30 minutter.
Per porsjon omtrent 310 kcal;
E 36g,
F 14 g,
KH 5 g
Mellomprodukt: Nordsjødjøse
Frøken Sophie elsker fersk fisk - spesielt med kremet sennepsaus.
Ingredienser til omtrent 6 porsjoner
6 hyse-koteletter (à ca. 180 g)
2 ss sitronsaft
salt
2 løk
2 laurbærblad
100 g cherrytomater
½ haug persille
50 g smør
30 g mel
200 g kremfløte
3 - 4 ss middels varm sennep
pepper
sukker
Sitronskiver å servere
forberedelse
1. Vask fisk og klapp tørr. Drypp med sitronsaft, salt, la stå i ca 20 minutter. Skrell og kvart løk. Kok opp 2 liter saltvann i en stor kjele, tilsett løk og laurbærblad, la det småkoke i omtrent 10 minutter. Kok fiskekotelettene på medium varme i omtrent 10 minutter. Vask tomater, klapp tørt og kvart. Vask persillen, rist den tørr, skrell av bladene og hakk.
2. Fjern 400 ml fiskebestand. Smelt smør. Svett melet i det. Tilsett fløten og fiskebestanden, mens du rører konstant, koke opp. Rør inn sennep og la det småkoke i 2 - 3 minutter over svak varme mens du rører. Krydre sausen igjen med salt, pepper og sukker.
3. Server fiskekoteletter, saus, tomater og sitronskiver på tallerkener med persille. James serverer en tørr hvitvin.
Forberedelsestid ca. 40 minutter.
Per porsjon omtrent 320 kcal;
E 29 g,
F 19 g,
KH 7 g
Dessert: fruktsalat
Den kulinariske finalen leveres av en fargerik fruktsalat med ingefærkrem.
Ingredienser til omtrent 6 porsjoner
200 g blått
frøfrie druer
2 små epler og pærer hver
2 kiwier
2 små bananer
1 granateple
2 ss honning
1 hasselnøttstykke ingefær
200 g kremfløte
1 ss sukker
6 physalis å dekorere
forberedelse
1. Trekk druene fra stilkene, vask og halver. Vask epler og pærer, kvart og kjerne. Skrell kiwier og bananer. Skjær alt i biter av små størrelse. Skjær granateple, fjern frøene som du vil. Bland tilberedt frukt med honning og mariner.
2. Skrell ingefær, finhakk. Pisk fløte og sukker til de er stive, rør inn ingefær. Pynt frukt og ingefærkrem, pynt med sprukket physalis. James serverer en tørr port.
Forberedelsestid ca. 15 minutter.
240 kcal per porsjon;
E 2 g,
F 11 g,
KH 33 g
