Kakeoppskrifter
En nybakt jordbærterte - oh là là! Det minner om den siste sommeren i Paris, om de mange søte og salte delikatessene. Vi tar med den franske sjarmen hjem og ser frem til fruktige Tarte-oppskrifter .
Mormors jordbærkake er og forblir den beste - spesielt den fra 'Mamie'. Hva er det som gjør den klassiske jordbærsyrten så spesiell? Hennes delikate aroma av fine vanilje og fruktige jordbær - på en himmelsk kvarkkrem.
Grunnlaget for jordbærsyrten vår: et smørete shortcrustdeig - raffinert med sjokolade eller mandler og bakt med kjærlighet. Bon appétit!
rdbeer-Crostata
Ingredienser (10 stykker)
50 g pulverisert sukker, 100 g kaldt smør, 100 g mel, 100 g malt mandler (skinnløst), 1 eggeplomme, salt, 1 pakke vanillinsukker, 600 g jordbær, 2 ark gelatin, 200 g rømme, 50 g sukker, 200 g kremfløte, 5 ss sjokolade revet, mel til hendene, fett for formen, klyngefilm, bakepapir
forberedelse
1. Bland pulverisert sukker, smør i terninger, mel, mandler, eggeplomme, 1 klype salt og vanillinsukker først med deigkroken på håndmikser, deretter med melet hender til en jevn deig. Pakk inn folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen mellom 2 lag bakepapir rektangulær (ca. 25 x 33 cm), skrell av et lag bakepapir. Legg deigen i en smurt tertepanne med en løftet bunn (ca. 21 x 29 cm), trykk lett på kanten og fjern det andre laget av bakepapir.
3. Stikk deigen med en gaffel. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i 15-20 minutter, ta av, la avkjøle på en trådstativ i ca 1 time. Fjern jord fra formen.
4. Vask og rengjør jordbær. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Bland rømme og sukker. Pisk kremen til den er stiv. Express gelatin, oppløs, tilsett 2-3 ss rømme, rør inn den gjenværende rømme. Først krem, brett deretter inn sjokoladegratinerte.
5. Legg Stracciatella-krem på gulvet og fordel. Press jordbærene tett inn i kremen, la avkjøle i ca 1 time.
Strawberry valnøtt terte
Ingredienser (12-16 stykker)
250 g mel, 25 g melis, 1 pakke vanillinsukker, salt, 4 egg, 175 g smør, 500 g små jordbær, 50 g mørk sjokolade, 120 g + 2 ss malt hasselnøttkjerner, 1 ts bakepulver, 50 g sukker, 1 ss rom eller konjakk, kanskje 1 ts pulverisert sukker for støv, fett og mel til formen, mel å rulle ut, kvis film, bakepapir
forberedelse
1. Ha melet, melis, vanillinsukker, 1 klype salt, 1 egg, 1 ss kaldt vann og 125 g smør i små flak i en miksebolle. Elt først med deigkroken på håndmikser, deretter kort med hendene til et jevnt kortsmørdeig. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. Smør en terte tinn (26 cm Ø) med løftet bunn og støv med mel. Kjevle ut deigen på et lett melet, stort ark bakepapir til en sirkel (ca. 30 cm Ø) og legg formen med den. Press deigen slik at den er omtrent 1/2 cm over kanten. Stek deigbunnen flere ganger med en gaffel. Form i 15-20 minutter.
3. Vask jordbær, tøm godt, rengjør og halver. Tarteboden i forvarmet ovn, bunnskinne (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) bake i omtrent 20 minutter.
4. Riv i mellomtiden sjokolade grovt, bland med 120 g nøtter og bakepulver. Skill 3 egg. Pisk eggehvitene til de er stive og tilsett en klype salt. Pisk 50g mykt smør og sukker til det er kremet. Rør inn eggeplommene en om gangen. Tilsett rom og sjokolademutterblanding og rør om. Brett inn eggehviter.
5. Fjern den ferdigbakte tannstenen fra ovnen. Dryss bunnen med ca 2 ss malt hasselnøtter. Fordel jordbær på toppen og fordel med hasselnøttesjokoladepasta. Stekes på samme temperatur på bunnskinnen i ytterligere 25-30 minutter. La den tilberedte terta avkjøles på et stålstativ i omtrent 20 minutter. Slipp deretter ut av formen og la avkjøle. muligens støv med pulverisert sukker.
Jordbærsyrte med vaniljekrem
Ingredienser (12 stykker)
100 g smør, 200 g mel, 50 g + 3 ss sukker, 1 egg, 1 klype salt, 100 g hvit kovertur, 250 g lav-fett quark, 1 pakke vanillinsukker, 1 pose kremstabilisator, 1 flaske (250 ml) Rama creamfine vanilje, 350 g jordbær, fett og mel til formen, mel til arbeidsflaten, klyngefilm, bakepapir, tørre erter for blindbakst
forberedelse
1. For shortcrust konditor smør i biter, mel, 50 g sukker, egg og salt, elt først med deigkrokene til håndmikser, deretter med hendene til en jevn deig. Pakk inn folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter. Smør terteskålen med løftebunnen (28 cm Ø) og støv med mel. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate rundt (ca. 32 cm Ø). Form den, trykk på den og klipp av utstående kanter. Stikk deigen med gaffelen flere ganger.
2. Legg ut deigen med bakepapir, fyll med tørre erter. Stekes på et nedre stativ i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i 10-15 minutter. Fjern ertene og bakepapiret og stek i ca 10 minutter. Fjern terningen fra ovnen og la den avkjøles på en trådstativ.
3. Hakk den hvite koblingen, smelt over et varmt vannbad. Strøk bunnen tynt med koverturen og la den tørke.
4. Pisk quarken, 3 ss sukker og vanilinsukker til den er jevn. Bland fløtemaker og 3 ss sukker grundig. Pisk de kremete nøttene til de er stive, tilsett sukkerblandingen mens du rører. Jevn vaniljekrem på den terte toppen. Vask, rengjør og halver jordbær. Dekk vaniljekremen med jordbærhalvdelene utenfra og la avkjøle i ca 1 time. Smel eventuelt den gjenværende koverturen og legg den i en stripe over terte med en skje. Fjern terte fra tinn og ordne på en tallerken.
Jordbær og sitron tartlets
Ingredienser (6 stk)
275 g mel, 100 g pulverisert sukker, salt, 1 eggeplomme, 175 g smør, 250 g mascarpone, 250 g skummet quark, 75 g sukker, 250 g kremfløte, 4 stilker mynte, 100 g sitron ostemasse, 750 g jordbær, mel til hendene og Arbeidsflate, klamfilm
forberedelse
1. Ha mel, pulverisert sukker, 1 klype salt, eggeplomme og smør i terninger i en bolle. Elt først med deigkroken på håndmikser, deretter med melede hender til en jevn deig. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. Smør 6 tartletuier (ca. 15 cm Ø). Del deigen i 6 like store biter. Kjevle ut hvert stykke på en melet arbeidsflate (ca. 19 cm Ø) en om gangen, legg i formene og trykk lett. Stikk deigbrett med gaffel flere ganger.
3. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i 15-20 minutter, ta av, la avkjøle på en trådstativ i omtrent 30 minutter.
4. Bland mascarpone med en visp til den er jevn. Rør inn kvarken og sukkeret. Pisk kremen til den er stiv, brett inn.
5. Vask mynte, rist tørr, skrell av bladene og finhakk. Brett mynte. Lemoncurd marmorerte under kremløftet mascarpone. Fordel kremen i formene og pass. Vask jordbærene, rengjør dem, og trykk hver og en inn i kremen med tuppen opp.
Stracciatella terte med jordbær
Ingredienser (10 stykker)
200 g mel, 100 g kaldt smør, salt, 100 g melis, 1 egg, 4 poser vanillinsukker, 2 poser fløtestabilisator, 500 g kremfløte, 50 g sjokolade revet (helmelk), 450 g jordbær, 1/2 pakke rød kake dryss ( til matlaging), 1 ss sukker, mel til arbeidsflaten, fett til formen, klyngefilm, bakepapir og tørre erter for blind bakst
forberedelse
1. Elt melet, smøret i biter, 1 klype salt, pulverisert sukker, egg og 2 ss kaldt vann til en jevn deig. Pakk inn folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen på en melet overflate rektangulær (ca. 24 x 32 cm). Smør en rektangulær syrlig tinn (19 x 27 cm), legg den ut sammen med deigen. Trykk på kanten. Pierce deigen med en gaffel flere ganger. Dekk med bakepapir, fyll med tørkede erter. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca. 25 minutter. Fjern papir og erter. Stek bunnen i omtrent 10 minutter. La avkjøle seg.
3. Bland vanilinsukker og kremstabilisator. Pisk kremen med visp av mikseren til den er stiv og la den sive over sukkerblandingen. Til slutt bretter du forsiktig inn sjokoladefeilene.
4. Legg stracciatella-kremen på den terte og glatt. Vask jordbær, rengjør og skiver på langs. Legg jordbærskivene på stracciatella-kremen som en flis og trykk lett.
5. Rør inn en kjele med vaniljesaus, sukker og 125 ml kaldt vann med en visp. Kok opp under omrøring. Fordel dryssingen raskt på jordbærene og sett i kjøleskap i ca 2 timer.
Sjokolade jordbær terte
Ingredienser (12-16 stykker)
250 g mel, 165 g smør, 2 ss pulverisert sukker, 1 klype salt, 1 egg, 850 g små jordbær, 1 vaniljestang, 200 g kremfløte, 350 g mørk sjokolade, 2 ss rum, 2 ss jordbærsirup, 2 ss jordbærsyltetøy, Fett og mel til formen, 500-700 g tørkede erter til blindbakst, klamfilm, bakepapir, 1 engangs kondisjonspose
forberedelse
Før mel, 125 g smør i biter, pulverisert sukker, salt, egg og 1 ss kaldt vann, elt først sammen med deigkrokene til håndmikser, deretter kort med hendene til en jevn kortbrøddeig. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. Smør en terteform (26 cm Ø) med løft av bunnen og støv med mel. Kjevle ut kortbrøddeg på en melet arbeidsflate til en sirkel (31-32 cm Ø) og legg ut formen med den. Stek deigbunnen flere ganger med en gaffel. Skjær ut en sirkel (ca. 30 cm Ø) fra bakepapir og legg på deigen. Hell erter og stek i forvarmet ovnbunnskinne (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: nivå 3) i cirka 15 minutter. Ta ertene og bakepapiret ut av formen og stek den korte skorpekaken i ytterligere 10 minutter til den har fått en gullbrun farge. La bunnen av parabolen avkjøles på en trådstativ. Fjern deretter forsiktig fra formen, men la den ligge i formen.
3. Vask 250 g jordbær forsiktig, tøm godt og rent. Purre jordbær. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut graven. Kok jordbær, fløte, vaniljemasse og pod. Hakk koblingen og legg i en skål. Fjern vaniljestangen og hell den varme jordbærkremen over couverturen mens du rører. Fortsett å røre til sjokoladen er smeltet og det dannes en jevn masse. Rør deretter inn 40 g mykt smør, rom og 1 ss jordbærsirup. Hell sjokolade jordbærkremen på den korte skorpen bakebunnen, la den avkjøles og la den avkjøles i minst 4 timer (eller over natten).
4. Vask 600g jordbær forsiktig, tøm godt og rent. Dekk terte med jordbær. Rett før servering av varm jordbærsyltetøy og omtrent 1 ss jordbærsirup og legg i en engangsrørpose. Skjær av en liten topping og ha syltetøyet i strimler over jordbærene.
Jordbærpudding terte med Amarettini-smuler
Ingredienser (12 stykker)
200 g mel, 100 g + 1 1/2 ss sukker, 1 ss natron, 1 egg, 100 g smør, 800 g jordbær, 2 ss hvit gelatin, 50 g marsipanråstoff, 1/2 pose vaniljesmaket vaniljesauspulver ( til matlaging), 225 ml melk, 125 g kremfløte, 100 g jordbærsyltetøy, 10 små amarettini, mynte til pynt, mel til arbeidsflaten og formen, fett til formen
forberedelse
1. Ha mel, 100 g sukker, salt, vanillinsukker, bakepulver, egg og smør i små flak i en miksebolle. Elt først med deigkroken på håndmikser, deretter med hendene til en jevn deig. Kjevle ut deigen på en godt melet arbeidsflate til en sirkel (ca. 31 cm Ø). Plasser forsiktig i en smurt, mel-støvet terteblikk (26 cm Ø) med løftet bunn. Trykk forsiktig på kanten, og trekk deigkanten 1-2 mm høyere enn kanten på formen. Piercing jorden flere ganger med en gaffel og la avkjøle i ca 1 1/4 time. Stek deretter i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) på bunnskinnen i 20-25 minutter. Ta ut av ovnen, sett den på et stålstativ og la avkjøle.
2. Vask jordbær, rengjør og tøm. Fjern bunnen forsiktig fra formen og legg på en kakeplate. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Gni marsipan fint.
3. Rør vaniljesauspulver, 1 1/2 ss sukker og 4 ss melk til det er glatt. Ta resten av melken til å koke, rør inn det rørte puddingpulveret, la det koke og la det småkoke i 1 minutt. Fjern det fra komfyren. Rør inn marsipanen. Express gelatine og rør individuelt inn i puddingen. La puddingen avkjøles med gjentatt omrøring.
4. Pisk kremen til den er stiv og legg den i porsjoner under den avkjølte puddingen (skal ikke være varm). Fordel jevnt på gulvet, glatt over. Sett jordbærene direkte i ovnen og sett i kjøleskap i ca 2 timer.
5. Rør syltetøyet til det er glatt og varmt. Drypp over jordbærene. Smuldre amarettini og strø kaken over den. Pynt med mynte.
Jordbær og rabarbra tart
Ingredienser (12 stykker)
200 g mel, 60 g + 2 ss sukker, 1 klype salt, 1 egg, 125 g smør, 300 g rabarbra, 75 g mørk sjokolade, 350 g jordbær, 250 g rømme, 100 ml melk, 1 pakke vaniljepulver sauspulver (for 250 ml melk over koke), en pakke søtet kake fikser 'jordbærsmak' (for 250 ml vann), 2 ss mandelflak, 1 ss pulverisert sukker, mel til arbeidsflaten, fett for formen, bakepapir, tørre erter for blind bakst
forberedelse
1. Elt mel, 60 g sukker, salt, egg og smør i små biter først med deigkroken på håndmikser, deretter med hendene til en jevn deig. Smør en rektangulær terteform (20 x 28 cm). Rull kortsiktig bakverk på en melet arbeidsflate rektangulær (ca. 24 x 32 cm). Legg ut terteformen, trykk på, kutt av utstående kanter. omtrent Kjøleskap i 1 time.
2. Rengjør rabarbraen, vask og skjær i biter. Rabarbra, 3 ss vann og 2 ss sukker, dekket på svak varme, la det småkoke i 6-10 minutter. Tøm rabarbra, samle væske og la avkjøle.
3. Legg et stykke bakepapir på deigen. Fordel ertene på den. Stekes i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i ca 20 minutter. Fjern ertene ved hjelp av bakepapiret, stek syrta på samme temperatur i ytterligere 10 minutter, la avkjøle.
4. Hakk sjokoladen og smelt forsiktig over et varmt vannbad. Fordel tarte med sjokoladen, la den tørke. Vask jordbær, rengjør og skiver.
5. Pisk rømme, melk og sauspulver til den er stiv. Sett i formen og la den passere. Bland rabarbra og jordbær, spredt på kremen. Legg støpepulveret i en miksebolle. Fyll opp rabarbravæsken med vann til 250 ml væske, kok opp. Hell straks i kastet og rør i minst 1/2 minutt med en visp. Spre glasur på frukten, la avkjøle i 1 time.
6. Stek mandlene i en stekepanne til de er gyldenbrune, ta av og la avkjøle. Dryss tarten over den og støv med sukker.
Sjokoladesyrte med jordbær
Ingredienser (12 stykker)
65 g smør, 90 g mel, 1 dynget ts kakaopulver, 25 g melis, 3 eggeplomme, 130 g mørk sjokolade, 500 ml melk, 40 g sukker, 35 g maisstivelse, 600 g små jordbær, 3 ss. Pisket krem, bakepapir og tørkede erter for blindbaking, mel til arbeidsflaten, fett til formen, klamfilmen
forberedelse
1. Elt smør i biter, mel, kakao, pulverisert sukker, 1 eggeplomme og eventuelt 1 ss vann til en jevn deig. Pakk deigen i folie og sett i kjøle i ca 45 minutter.
2. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate (ca. 28 cm Ø). Legg ut smurt terteform med løftet bunn (24 cm Ø) sammen med deigen. muligens brett over utstående kanter innover. Fordel deigen med bakepapir og fyll med erter.
3. Stekes på nedre skinne i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) stek i cirka 15 minutter. Fjern deretter ertene og papiret og stek tarten igjen i cirka 5 minutter. Fjern terningen fra ovnen og la den avkjøles på en trådstativ.
4. Hakk 100g sjokolade grovt. Kok opp 400 ml melk og sukker, smelt sjokoladen i den. Pisk 2 eggeplommer, 100 ml melk og stivelse til de er jevn og rør inn i melken. Kok opp under omrøring og la det småkoke i omtrent 1 minutt. Hell pudding på bakken og glatt.
5. Vask jordbærene, rengjør dem, dypp tørr og legg på puddingen, mens du trykker litt ned. Tarte ca 2 timer kaldt. Hakk grovt 30 g sjokolade. Varm opp kremen og smelt sjokoladen i den. Rør sausen til den er jevn og la den avkjøles under røring. Fordel sjokoladesausen over jordbærene før servering.
Tartlets med eggnogkrem og jordbær
Ingredienser (6 stk)
150 g mel, 6 ss sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 klype salt, 1 eggeplomme, 75 g smør, 50 g mørk sjokolade, 250 g kvark, 3 ss eggnog, 100 g kremfløte, ca 350 g jordbær, malt Dryss pistasjnøtter, fett og mel til formene, mel til arbeidsflaten
forberedelse
1. Bland mel, 3 ss sukker, vanilinsukker og salt i en bolle. Tilsett eggeplomme og 75 g smør i små biter og elt med deigkroken på håndmikser, og deretter med hendene til en jevn deig. Smør 6 tartlettkofferter med løftet bunn (ca. 12 cm Ø) og støv med mel. Kjevle ut deigen tynt på en lett melet arbeidsflate og skjær ut 4 sirkler (ca. 16 cm Ø hver). Legg ut 4 små former, trykk kanten ordentlig. Skjær av all hengende deig. Pierce gulv flere ganger med en gaffel. Elt den resterende deigen og rull den ut. Skjær ut ytterligere 2 sirkler, legg i de gjenværende formene og gjennombor også. Kjøle formene i ca 30 minutter. Stekes i en forvarmet ovn (komfyr: 225 ° C / konveksjon: 200 ° C / gass: trinn 4) i 15-20 minutter, ta av og la avkjøle.
2. Hakk sjokoladen grovt og smelt over et varmt vannbad. Pensle tartelettene med det, la det tørke.
3. Bland kvark, 3 ss sukker og eggnog. Pisk kremen til den er stiv og løft den under kvarken. Rengjør jordbær, vask og klapp tørt. Fjern tartlets fra formene. Fyll kremen i formene. Legg jordbær nær Tarteletts. Dryss over pistasjnøtter.
