Anbefalt, 2020

Redaksjonens

Donauwellen-oppskrift: 12 originale kakeklassikere

Foto: RFF
innhold
  1. Rabarbra og mandel bølge
  2. Grape Donauwelle
  3. Apple Donauwelle
  4. Blackberry-Donau bølger med cookie-krem
  5. Donauwellen muffins
  6. Rabarbra og mandel bølge
  7. Th ringer Donau bølger fra kasseformen
  8. Donauwellent rmchen med tyttebærkompott
  9. Eksotisk mangobølge
  10. Sjokolade hasselnøtt bølger
  11. Cinnamon Donauwellen
  12. Mokka bølge med kirsebær og sjokoladekrem

Kakeoppskrifter

Vi feirer en fruktig-sjokolade innsjø-festival og inviterer deg til 12 deilige Donau-bølgefariasjoner. Fra klassisk til moderne - hver Donauwellen-kakeoppskrift er et dikt.

En sjokoladebunn, en lys smørkrem og knallrøde kirsebær - Donaubølgen er ikke bare en visuell godbit. Det smaker av mormors kaffefest og Grims eventyrfortellinger. Som denne magiske snøhvit kakeoppskriften.

Vi elsker tradisjoner. Og vi elsker Donauwelle - i følge bestemors opprinnelige oppskrift. Men minst like mye liker vi disse 12 Danube Wave-oppskriftene . Vår favoritt: en rabarbra-mandel-bølge. Toppingen minner om lett lett kremostkrem fra en gulrotkaker, fyllingen av en vårrabarbrakake. En innsjøfestival, slik vi liker det!

Rabarbra og mandel bølge

Ingredienser (20 stykker)

1 pakke vaniljesmaks vaniljesauspulver (til matlaging), 3 ss + 225 g sukker, 500 ml + 6 ss melk, 1 glass (720 ml) kirsebær, 500 g mykt smør, 1 pakke vanilinsukker, 5 egg, 350 g mel, 1 pose bakepulver, 10 g + 1 ts maltkaffe, 1 ts kakaopulver, 50 g melis, 200 g mørk sjokolade, 200 g kremfløte, fett og mel til formen, klamfilm

forberedelse

1. Rør vaniljesauspulver, 3 ss sukker og 100 ml melk til det er glatt. Kok opp 400 ml melk, ta av varmen, rør inn puddingpulveret og la det småkoke i ca 1 minutt til. Fyll i en bolle, dekk overflaten med folie. Avkjøl puddingen til romtemperatur. Ha kirsebær i et dørslag og renne av.

2. Bland 250 g smør, vanillinsukker og 225 g sukker med visp av håndmikser til det er kremet. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel og bakepulver og rør vekselvis med 3 ss melk under deigen.

3. Fordel halvparten av deigen i den smurte rektangulære springformen (24 x 36 cm) fordelt med mel. Rør sammen 10 g maltkaffe, kakaopulver og 3 ss melk i den andre halvparten. Smør mørket på den lette deigen. Fordel kirsebærene på kaken og trykk lett. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 20 minutter.

4. Pisk 250 g smør og pulverisert sukker til kremhvitt. Jevn puddingen med vispen fra håndmikser. Rør deretter inn smøret, en spiseskje om gangen. Fordel puddingkremen på kaken og legg på et kjølig sted i ca 4 timer. Hakk sjokoladen. Varm opp kremen og tilsett sjokolade og 1 ts maltkaffe og rør til det får et skinnende støp. La sjokolade avkjøles i ca. 10 minutter. Skjær kaken i omtrent 20 terninger og dekk til med sjokoladesausen.

Grape Donauwelle

Ingredienser (15 stykker)

200 g hasselnøttkjerner, 200 g smør, 175 g + 3 ss sukker, 1 klype salt, 1 pose vanillinsukker, 4 egg, 350 g mel, 1/2 pose bakepulver, 4 ss melk, 200 g frøfrie blå druer, 1 ss Stek kakao, 2 ark gelatin, 100 g kremfløte, 250 g masccarpone, 3 ss hvitvin, fett og mel til formen

forberedelse

1. Stek hasselnøttkjerne i en panne uten fett. Fjern og la avkjøle. Smør, 175 g sukker, salt og vanillinsukker med visp av håndmikser, rør kremet. Rør eggene gradvis inn. Bland mel og bakepulver og rør vekselvis med 3 ss melk.

2. Vask druene, tapp og plukk fra stilkene. Grovhakk hasselnøtter. Legg halvparten av deigen i en smurt, melet støpt boks tinn (11 x 30 cm, ca. 1, 75 liter). Tilsett kakao, 1 ss melk og 150 g hasselnøtter i andre halvdel av deigen, og tilsett deretter til den lette deigen. Dryss med en gaffel, glatt og spre druer på den. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 45 minutter. Fjern og la avkjøle.

3. Bløt gelatin i kaldt vann. Pisk kremen til den er stiv. Bland mascarpone, 3 ss sukker og hvitvin med en visp til den er jevn. Uttrykk gelatinen, oppløs og rør inn 4 ss mascarpone, rør inn den gjenværende mascarponen. Brett gradvis inn krem. Hold mascarpone-kremen kald i omtrent 30 minutter.

4. Løsne kaken fra formen og sett den på en kakeplate. Fordel mascarpone-kremen på toppen og dryss med de resterende hasselnøttene. La avkjøle i minst 1 time.

Apple Donauwelle

Ingredienser (24 stk)

4 epler (ca. 200 g hver), 1 ts kanelpulver, 400 g smør, 350 g sukker, 1 klype salt, 1 pakke vanillinsukker, 8 egg, 500 g mel, 1 poses bakepulver, 85 ml + 3 ss melk, 3 ss kakaopulver, 500 g kremfløte, 500 g bittersøt sjokolade, 50 g hvit sjokolade, fett og mel til fettpannen

forberedelse

1. Skrell epler, kvart og fjern kjernene. Terningkvarter. Bland terninger med kanel.

2. Pisk smør, sukker, salt og vanillinsukker med visp av mikseren til den er kremet. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel og bakepulver og rør vekselvis med 75 ml melk under smørkremen. Halver deigen. Rør kakao og 3 ss melk under halvparten. Ha den lette deigen over i en smurt, melet ovnspanne (34 x 38 cm). Fordel mørk deig på toppen. Vortex med en gaffel og glatt. Fordel eplebiter på deigen og stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 35 minutter. Fjern og la avkjøle.

3. Varm kremen i en kjele. Hakk koblingen og legg til. Bland med en visp til koverturen er helt smeltet. Overfør til en bolle og la avkjøle. Når sjokoladen begynner å stivne, spre alt på kaken og glatt den ut. Kaker 1 / 2-2 timer kjølig.

4. Smelt hvit sjokolade over et varmt vannbad. Pynt kaken med en skje, kutt i biter og legg på en tallerken. Denne smaker kremfløte.

Blackberry-Donau bølger med cookie-krem

Ingredienser (16 stykker)

200 g smør, 250 g sukker, 1 klype salt, 2 poser vanillinsukker, 4 egg, 250 g + 2 ss mel, 1/2 pose bakepulver, 2 ss melk, 250 g bjørnebær, 5 ss gelatin, 150 g sjokolade Informasjonskapsler, 250 g kremfløte, 500 g fløtekvark, 1 ss sitronsaft, fett og mel til formen, 1 frysepose

forberedelse

1. Smør, 175 g sukker, salt og 1 pakke vanilinsukker kremet med visp av håndmikser. Rør sammen egg etter hverandre. Bland 250 g mel og bakepulver og bland vekselvis med melken under smørkremen.

2. Hell halvparten av deigen i en smurt, mel-sprung vårform (26 cm Ø). Les bjørnebær, vask dem, klapp tørr og puré 75 g. Bland puréen med 2 ss mel under den andre halvdelen av deigen og smør på den andre deigen. Visp lett med en gaffel og glatt. Fordel 175 g bjørnebær og stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 35 minutter. Fjern og la avkjøle.

3. Bløt gelatin i kaldt vann. Smuldre småkaker i en frysepose ved hjelp av en kjevle. Pisk kremen med visp av håndmikser til den er stiv. Fjern 50 g fløte og la avkjøle. Bland kvarken, 1 pakke vanilinsukker, sitronsaft og 75 g sukker. Uttrykk gelatinen, oppløs og rør inn 4 ss ostemasse, rør under den resterende ostemassen. Brett gradvis inn krem. Brett inn småkakene.

4. Fjern jorda fra springformen, legg den på en kakeplate og pakk den inn i en kakering. Jevn kremfløten og la den avkjøle i minst 2 timer. Fjern kaken forsiktig fra ringen og belegg kanten med den resterende kremen.

Donauwellen muffins

Ingredienser (12 stykker)

1 glass (370 ml) kirsebær, 175 g smør, 175 g sukker, 1 klype salt, 1 pakke vanillinsukker, 4 egg, 300 g mel, 1 pose brus, 1 ts bakepulver, 7 ss melk, 1 ts kakaopulver, 600 g dobbeltkremost, 100 g pulverisert sukker, 2-3 slurker sitronsaft, 100 g mørk sjokolade, 10 g kokosfett, 12 papirbake kopper

forberedelse

1. Tøm kirsebær godt. Rør fettet, sukkeret, saltet og vanillinsukkeret forsiktig sammen med vispen av håndmikser. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel, natron og bakepulver og rør inn med 5 ss melk vekselvis.

2. Plasser papirbakkekopper i hulene i et muffinsbrett (12 renner). Fordel 2/3 av deigen jevnt. Bland kakao og 2 ss melk under den gjenværende deigen. Legg kakaodeggen på den lette deigen. Legg kirsebær på toppen og trykk litt inn. i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) stek i 20-25 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle i omtrent 30 minutter.

3. Rør kremost, pulverisert sukker og sitronsaft til de er jevn. Hell i en rørpose med en stor stjernetut. Spray krem ​​på muffinsene og la avkjøle i omtrent 30 minutter.

4. Hakk sjokoladen. Smelt sjokolade og kokosnøttolje forsiktig over et varmt vannbad og la det avkjøles litt. Hell smeltet sjokolade forsiktig over kremen med en skje. omtrent 15 minutter.

Rabarbra og mandel bølge

Ingredienser (24 stk)

750 g rabarbra, 550 g smør, 1 pakke vanillinsukker, 250 g sukker, 5 egg, 150 g mel, 150 g malt mandler, 1 pose bakepulver, 9 ss melk, 50 g kakaopulver, 50 g melis, 400 g dobbelt krem Kremost, kakaopulver til støv, fett og mel til fettpannen

forberedelse

1. Vask rabarbra, rengjør og skjær i biter. Bland 300 g smør, vanillinsukker og sukker med visp av håndmikser til det er kremet. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel, mandler og bakepulver og rør vekselvis med 5 ss melk under deigen.

2. Fordel halvparten av deigen på den smurte stekepannen av ovnen (32 x 39 cm) fordelt med mel. Rør under den andre halvparten 4 ss melk og kakao og smør på den lette deigen. Fordel rabarbra på kaken. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 25 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles.

3. Pisk 250 g smør og pulverisert sukker med visp av mikseren til kremhvit. Rør inn kremost. Fordel kremosten på toppen av kaken. Trekk bølger med en fuktig, varm spiseskje. Støvkake med kakao.

Thüringer Donau bølger fra kasseformen

Ingredienser (14 stykker)

2 poser vaniljesauspulver 'vanilje' (til matlaging), 175 g sukker, 400 ml + 2 ss melk, 85 g smør, 1 pakke vanilinsukker, 2 egg, 170 g mel, 1 1/2 ts bakepulver, 250 g klar til bake valmuefrøfylling, 1 eple (ca. 150 g), 400 g rømme, 50 g helmelkesjokolade, fett til formen

forberedelse

1. Rør vaniljesauspulver, sukker og 100 ml melk til det er glatt. Kok opp 300 ml melk, rør inn rørt pudderpulver og kok opp igjen under omrøring i ca. 1 minutt. Legg i en miksebolle og la avkjøle seg litt.

2. Pisk smør, vanillinsukker og 75 g krem ​​sukker med visp av håndmikser. Rør sammen egg etter hverandre. Bland melet og bakepulveret og rør vekselvis med 2 ss melk under deigen. Fordel deigen i en smurt boks (30 cm lang). Spre valmue blandingen over deigen og fordel den enkelt ut.

3. Skrell eple, kvart og fjern kjernen. Skjær eplekvartalene i små terninger og fordel dem til valmuefrøblandingen. Rør rømme under puddingen og fordel på eplebiter. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 1 1/4 time.

4. Fjern og la avkjøle. Hakk sjokoladen og smelt over et varmt vannbad. Pynt kake med sjokolade.

Donauwellentürmchen med tyttebærkompott

Ingredienser (6 stk)

25 g smør, 250 g doble sjokoladekaker, 1 glass (370 ml) søtede tyttebær (i juice), 1 dynget ts. (Ca 7 g) maisstivelse, 2 ark gelatin, 200 g lavfettkvark, 1 pakke vanillinsukker, 40 g Sukker, 100 g kremfløte, 1-2 ts kakaopulver

forberedelse

1. Smelt smør i en kjele, sett til side. Bland kjeksene i universalfresemaskinen fint. Bland smør og kjeks smuler. Plasser 6 dessertringer (ca. 8 cm Ø) på en tallerken eller et brett. Legg smulemassen på bunnen av ringene og trykk den "bølgete". Hold ringene svale.

2. Tøm tyttebær i et dørslag, samle juice. Mål 150 ml juice, hvorav koker 125 ml. Rør stivelse og gjenværende juice til den er jevn. Rør den omrørte stivelsen i saften og la det småkoke i omtrent 1 minutt under omrøring. Tilsett tyttebær, kok opp og la avkjøle litt.

3. Fyll kompott på bunnene og la avkjøle i ca 30 minutter. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Bland quark, vanillinsukker og sukker. Løs opp den pressede gelatinen i en liten kjele. Rør inn 2 ss krem, og rør deretter inn den resterende kremen. Pisk kremen til den er stiv og brett i. Legg kremen på kompoten og sett i kjøleskap i minst 3 timer.

4. Fjern forsiktig tartene fra dessertene. Støv tykt med kakao før servering.

Eksotisk mangobølge

Ingredienser (24 stk)

100 g mørk sjokolade, 4 mellomstore modne mango (à 400 g hver), 300 g mykt smør, 1 pakke vanillinsukker, 475 g sukker, 6 egg, 300 g mel, 2 ss bakepulver, 18 ark gelatin, 1 kg helmelkyoghurt, 300 g kremfløte, 2-3 ss sitronsaft, fett til stekebrettet, evt. aluminiumsfolie

forberedelse

1. Hakk sjokoladen, smelt over et varmt vannbad. Skjær 2 mango kjøtt fra steinen, skrell og terning grovt. Bland fettet, vanillinsukkeret og 300 g kremet sukker med visp av håndmikser. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel og bakepulver og rør inn røren.

2. Skjær deigen i to og glatt halvparten på en smurt ovnspanne (32 x 39 cm). Rør under den andre halvparten av sjokolade og smør på den lette deigen. Fordel mango terninger på kaken, trykk om nødvendig inn litt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 30 minutter. La avkjøle seg på et trådstativ.

3. Bløtlegg 10 ark gelatin i kaldt vann. Rør 125 g sukker og yoghurt. Express gelatin godt, oppløs. Rør først litt krem ​​under gelatinen, rør deretter alt under den resterende kremen og rør til slutt inn 100 g revet kokosnøtt. Hold kaldt til kremen begynner å gelere.

Halv deigplaten i mellomtiden og fjern den fra fettpannen. Plasser på to brett og legg kakebokser eller multipliserede folierte aluminiumsremser rundt de to brettene. Pisk kremen til den er stiv, løft den under kremen. Fordel kremen i begge etasjer, glatt den ut og hold den kald i minst 2 timer.

5. Bløtlegg 8 ark gelatin. Skjær og skrell massen av 2 mango fra steinen. Pur massen, 50 g sukker, sitronsaft og 4 ss vann. Varm opp 3-4 ss mangopure, oppløs gelatin i den. Bare 2-3 ss mangopure i gelatinblandingen, og rør deretter alt i den gjenværende mangopureen. Hell mangopuréen over de 2 kakene, glatt dem ut og hold dem kalde i minst 2 timer.

6. Stek 75 g revet kokosnøtt i en stekepanne til de er gyldenbrune, ta av og la avkjøle. Skjær kaken i biter, ordne og dryss revet kokosnøtt.

Sjokolade hasselnøtt bølger

Ingredienser (30 stykker)

50 g hvit kovertur, 350 g bittersøt sjokolade, 300 g smør, 1 pakke vanillinsukker, 250 g sukker, 5 egg, 300 g + 1 ss mel, 1 poses bakepulver, 5 ss + 100 ml melk, 3 ts kakaopulver, 150 g hasselnøttkjerner, 6 ark gelatin, 200 g skiverbar nøttegat, 600 g kremfløte, 25 g kokosnøttolje, fett og mel til fettpannen

forberedelse

1. Smelt hvit og 50 g mørk kovertur over et varmt vannbad og avkjøl. Krem smør, vanillinsukker og sukker med visp av mikseren. Rør sammen egg etter hverandre. Bland 300 g mel og bakepulver og rør vekselvis med 5 ss melk under deigen.

2. Bland halvparten av deigen med kakao og flytende mørk kovertur og fordel over den smurte, melede kjelen i ovnen (32 x 39 cm). Bland gjenværende deig med hvit kovertur og 1 ss mel og strøk. Fordel hasselnøtter på kaken. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 25 minutter. Fjern kaken og la avkjøle.

3. Bløt gelatin i kaldt vann. Varm nougat med 100 ml melk i en gryte, oppløs nougat i den. Kjølig lunken. Uttrykk gelatin, oppløs forsiktig og rør litt krem ​​under gelatinen. Rør deretter alt under den resterende kremen. Pisk kremen i 2 porsjoner om nødvendig og brett inn. Legg kremen på gulvet og la den passere. Oppbevares på et kjølig sted i minst 4 timer.

4. Hakk grovt 300 g kovertur og smelt med kokosnøttoljen over et varmt vannbad. La avkjøle seg litt (ca. 15 minutter).

5. Spre lunken kovertur raskt på kaken med en palett, og la om nødvendig kle på deg kort. Bruk en kakekam til å lage bølgete striper gjennom koverturen. Avkjøl igjen i cirka 30 minutter til sjokoladeglassingen er fast. Skjær kaken i biter med en kniv dyppet i varmt vann.

Cinnamon Donauwellen

Ingredienser (24 stk)

1 glass kirsebær, 300 g smør + 5 ss sukker, 5 egg, 300 g mel, 1 pose bakepulver, 6 ss melk, 3 ts kakaopulver, 250 g + 4 ss kremfløte, 500 g rømme, 4 ss gelatin, 1 ss malt kanel, fett og mel til fettpannen

forberedelse

1. Tøm kirsebær på en sil. Pisk smør, vanillinsukker og 250 g krem ​​sukker med visp av håndmikser. Rør sammen egg etter hverandre. Bland melet og bakepulveret og bland med de 5 ss melken. Fordel halvparten av deigen på den smurte, pannestekte fettpannen i ovnen (32 x 39 cm). Rør 1 ss melk og kakao under den andre halvparten og smør på den lette deigen. Fordel kirsebær på kaken.

2. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca. 25 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles.

3. Pisk 250 g krem ​​med visp av mikseren til den er stiv, hell i 50 g sukker. Rør rømme og 4 ss fløte til den er jevn. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, klem og løst opp i en kasserolle over svak varme. Rør inn 3 ss rømme. I den gjenværende Schmandmasse rør. Løft krem ​​under rømme og smør på kaken. Trekk bølger med en fuktig, varm spiseskje. Bland kanel og 5 ss sukker, dryss på kaken, kuttet i biter.

Mokka bølge med kirsebær og sjokoladekrem

Ingredienser (16 stykker)

150 g mykt smør, 1 pakke bourbon vaniljesukker, 175 g sukker, 3 egg, 200 g mel, 2 ts bakepulver, 3 ss melk, 5 1 / 2-6 ss kakaopulver, 2 ss saftig espressopulver, 600 g kremfløte, 200 g frosset pitted kirsebær, 3 poser med kremoppstramming, evt. aluminiumsfolie

forberedelse

1. Pisk smør, vaniljesukker og 125 g sukker med visp av mikseren til den er kremet i 5-10 minutter. Rør sammen egg etter hverandre. Bland melet og bakepulveret og bland med melken.

2. Halver deigen. Tilsett 2 ss kakao, espressopulver og 3-4 ss krem ​​til halvparten og legg i en smurt springformpanne (26 cm Ø). Påfør lett deig. Fordel kirsebær ukokt på kaken og stek i en forvarmet ovn (175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: nivå 2) i 25-30 minutter, til slutt tilsett med folie og gjør en spisepinne test. Fjern kaken, fjern den fra kanten og la den avkjøles på en trådstativ.

3. Rør 3 ss kakao, bland med kremstabilisator og 50 g sukker. Pisk den gjenværende kremen med visp av håndmikser til den er tykk, tilsett deretter kakaoblandingen sakte. Pisk kremen til en tykk krem ​​og kuppelformet på kaken. Trykk inn med en skje bulker og la avkjøle i ca 1 time. Støvkake med 1 / 2-1 ss kakao og ordne på en kakeplate.

Top