Foto: Utgave Michael Fischer
- Small Sattlat Beetroot Orange (for 2 porsjoner)
- Hell's Kitchen Sandwich (for 4 smørbrød)
- The Holy Taco Shack's Fish Tacos (for 5 elendige)
Oppskrifter fra Foodtruck kokebok
Gatemat fra en matbil er veldig spesiell, siden den tilbyr kreativ og deilig mat som ikke er tilgjengelig andre steder. Har du ikke et matvaremarked i nærheten? Husk, for vi vil fortelle deg de beste oppskriftene på hjemmelaget mat.
Opprinnelig kommer foodtruck-trenden fra USA, men i mellomtiden ser vi flere og flere matbiler. De står på parkeringsplasser foran supermarkedet, foran kontorer eller på arrangementer. Det er til og med sine egne gatematfestivaler i større byer, der fans av matbilene møtes og smaker på den deilige maten.
Tilbudene er veldig forskjellige og spenner fra burgere og kjøttretter til salater og veganske retter. Alle matbiler har en ting til felles: De er kreative retter som du ikke kan kjøpe noe annet sted.
Vi viser deg de beste gatematoppskriftene slik at du kan tilberede dem hjemme, selv om det ikke er noen matbil i nærheten. Den lille sattlat rødbete oransje er laget enkel og rask, selv Hells Kitchen Sandwich er ikke veldig forseggjort. The Holy Taco Shack's Fish Tacos tar litt mer tid, men innsatsen er verdt det!
Small Sattlat Beetroot Orange (for 2 porsjoner)
Food Truck: Nonidu, München
ingredienser
ca 250 g kokt rødbeter, 1 eple, 1 appelsin, ca 180 - 200 g feta, en liten håndfull solsikkefrø, 1 ss sitronsaft, 1 ts olivenolje, salt, pepper. For pynt: en liten håndfull solsikkefrø.
forberedelse
1. Legg alle ingrediensene i små glass i denne rekkefølgen: liten rødbeter, lite terninger, eple, skrellede appelsiner og toppet med feta. Pynt med solsikkefrø.
2. Bland sitronsaft og oljedressing og smak til med salt og pepper.
Tips: I stedet for appelsiner kan du også ta honningmelon eller nøtter i stedet for solsikkefrø.
Hell's Kitchen Sandwich (for 4 smørbrød)
Food Truck: Hackbaron, Hamburg
ingredienser
2 tomater, 1 rødløk, 4 koriander koriander, 1 moden avokado, 1-2 ts limesaft, salt og pepper etter smak, 1 klype sukker, 1 porsjon chilisøtningsmiddel (f.eks. Tabasco), 400 g malt biff, 2 ss olje, 4 lange melkeruller eller hotdog ruller, 8 ss krydret BBQ-saus, 4 ts jalapenos (fra krukken).
forberedelse
1. Vask tomatene, skjær og finhakk løkene. Finhakk korianderen til guacamolen med de møre stilkene. Halver avokadoen og fjern steinen, knus med en gaffel til en muskatnøtt.
2. Bland limesaft og koriander under avokadoen og smak til med salt, pepper, sukker og chilisaus.
3. Elt kjøttdeigene godt i en bolle, smak til med salt og pepper. Form 12 baller med store baller ut av massen. Varm oljen i en belagt panne og stek kjøttbollene på middels varme i 8-10 minutter til de er gyldenbrune på alle sider.
4. Skjær rullene i lengderetningen, men ikke skjær dem. Stekes i forvarmet ovn i 5-6 minutter på 180 grader.
5. Fyll rullene med BBQ-sausen, deretter tomatene, kjøttbollene og guacamole. Til slutt tilsett løk og jalapenos i rullene og server!
The Holy Taco Shack's Fish Tacos (for 5 elendige)
Food Truck: The Holy Taco Shack, Freiburg
ingredienser
1 hode rødkål, 10 små hvetetortillas, 1 kopp rømme.
Ingredienser til fisken: 1 kg torsk eller annen fisk med hvitt, fast kjøtt, f.eks monkfish, 1 egg, ca 250 ml øl, 300 g hvetemel, 1 ts bakepulver, ½ ts salt, rapsolje.
Ingredienser til Pico de Gallo : 5 modne tomater, 2 små rødløk, 1 haug koriander, juice med 2 limefrukter, ½ ts salt.
Ingredienser til mangosalsaen: 1 moden mango, ½ moden ananas, 1 rød chili, juice med 2 limefrukter, ca 2 klyper salt.
Ingredienser til Chipotle-majonesen: 3 tørkede Chipotle-chillies (dynket i varmt vann), 2 egg, ½ ts salt, ¾ l rapsolje, juice og 3 kalkgniver.
forberedelse
1. Pisk røren eggeskum, tilsett ølet og sett til side. Bland mel med bakepulver, tilsett øl og eggblanding i melet og bland til en kremet blanding. Tilsett litt salt. Skjær rødkålen i tynne strimler, smak til med limesaft og salt og la den bratte.
2. For Pico de Gallo (en klumpet salsa), terning tomatene og løken og bland. Tilsett hakket koriander, limesaft og salt og la den bratte.
3. Hakk mango og ananas til mangosalsaen, bland og finpuss med chili, limesaft og salt.
4. For majonesen, purér chipotle chiliene med eggene og saltet i en blender. Tilsett sakte olje til det har dannet seg en fast masse. Smak til med kalk.
5. Skjær fisken i 150g porsjoner, tørk med kjøkkenpapir, vend i mel og sett i røren slik at fisken blir dekket av deigen. Stek fisken i omtrent 160 grader varm olje og stek i 1-2 minutter til den har en brun farge og er sprø. La det tørke på kjøkkenpapir.
6. Puff tortillas i en grunne panne. Fordel varme tortillas med 1 ts Chipotle majones og server med fisk, mangosalsa og pico de gallo. Drypp med rømme og server med guacamole og lime. Ferdig!
Oppskriftene er av: "The Foodtruck Cookbook. Gatemat på fire hjul - burgere, pølser, taco - regionalt, vegetarisk og mer ”, ISBN 978-3-86355-382-1, utgave Michael Fischer.
(WW3)
