Foto: privat
- Virkelig god is - det er hemmeligheten
- Du kjenner igjen en isbar med virkelig god is
- Favoritt iskremsorbet
- Hjemmelaget iskrem må kastes kraftig
- Om Hamburgs isprinsesser
- "Det kan ikke ha vært alt enda"
- Alle liker vanilje
Virkelig god is - det er hemmeligheten
Lara og Katrin trenger å vite hva som gjør god is. De to kvinnene åpnet en isbar i fjor og vet hva som gjør gode isbarer - ikke bare deres egne.
Du kjenner igjen en isbar med virkelig god is
Bare prøv at det alltid er nyttig. Men du kan ikke finne ut hvor kunstig isen er laget. Heldigvis er det et triks å gjenkjenne i hver by hvilken isbar som lager god is.
Du har alltid gått til optikk? Klare, stablede, kremete isfjell ser super appetittvekkende ut. Men: Dessverre skjønner du ikke hvor god isen er. Tvert imot - istårnene er bare et tegn på tilsetningsstoffer som emulgatorer.
Og hvorfor? Isprinsessene forklarer: "Under normale forhold ville isfjellene smelte, og et iskremkabinett vil avkjøles nedenfra og har overhode ingen kraft til å holde den store mengden is kjølig." Med andre ord, den som varmer opp isen sin trenger kunstige tilsetningsstoffer, slik at den ikke smelter i displayet.
Isens farge avslører også mye om isens kvalitet. Hva få mennesker vet: pistasjis er ikke grønn og vaniljeis er ikke gul. Og hvis det gjør det, hjalp det sannsynligvis - med smaker og farger.
For eksempel, hvis en jordbæris er merket "jordbæris" - ikke rør den! I de fleste tilfeller er det ingen jordbær i det. Forsiktighet er også nødvendig med kremis.
Favoritt iskremsorbet
Den hemmelige favoritten blant isprinsessene: sjokoladesorbet. Sorbet? Ja, akkurat! I motsetning til sjokoladeis, er denne sjokoladeforelskelsen laget av vann og kakao. I henhold til forskriftene i den tyske matforordningen må fruktinnholdet her utgjøre minst 25%, forskrifter som vi visste veldig lite så langt og "tillater ting som isprinsessene aldri ville brukt."
Hjemmelaget iskrem må kastes kraftig
Iskalahallen er ikke rett rundt hjørnet? Da står det: Gjør det selv. Lite tips fra ekspertene: Massen slo alltid godt an. Og dekk skikkelig. Bare på denne måten kan iskrystaller forhindres. Det siste gjelder også kjøpt is fra supermarkedet. Men la oss være ærlige: Hvilken ferdig is kan konkurrere med iskremen til den beste iskremen i Tyskland? Nettopp! Så du bør svinge bedre på sykkelen og sykle til isprinsessene.
Om Hamburgs isprinsesser
Geitost, rosmarin og honning - alle kjenner denne trioen. Ikke fra ismaskinen, men fra ovnen - som et pålegg på salaten eller pizzaen. Men som is? Himmelsk! For de varme sommerdagene er det den deilige kombinasjonen som is. Og i Hamburg - på Tysklands mest populære isprinsesser. (Rathenaupark 15, 22763 Hamburg)
Lara Maria Oppenberg og Katrin Kerhoff - dette er navnene på de to kvinnene bak isprinsessene. For tretten år siden møttes de mens de studerte arkitektur. Kan du planlegge et hus, men kan du planlegge en isbar? Det kan de gjøre - veldig bra. For to år siden skrev de forretningsplanen sin og gikk på en isteknisk skole. To år der Lara og Katrin har blitt Tysklands mest populære isprinsesser.
"Det kan ikke ha vært alt enda"
"Vi har alltid likt å lage mat og bake, jeg har til og med laget sjokolade selv, men is, så langt har vi ikke hatt noen kontaktpunkter, " sier Lara. Og hvorfor er det bare is og ikke kake? "For å være ærlig, ga en gjensidig venn oss ideen, " fortsetter Lara. Hjemmelaget is uten tilsetningsstoffer - hvor er dette fremdeles i dag? For å være ærlig .... I et år med Eisprinzessinen - heldigvis.
Prinsesser bruker bare rosa? Vanlige prinsesser kanskje, men ikke isprinsesser. De har på seg gul, rød og hvit - så alle tenkelige farger som lager en isbar. Og hvorfor hvorfor navnet? Vel, fordi han praktisk talt ble pålagt dem. Fra begynnelsen var de isprinsessene - med sin gamle sjef, med vennene og kollegene. Hilsen "vel dere to isprinsesser" - ikke uvanlig.
Alle liker vanilje
Vanilje, sjokolade og stracciatella. Mango, valmuefrø og agurk. Agurk? Ja, akkurat! Bestselgeren blant iskremene. "Egentlig ville vi bare at folk skulle snakke om det, " sier Katrin. Og det gjør de - i stor grad. Ikke fordi det ikke smaker, men fordi de elsker det.
Katrin og Lara har lært hvordan man skal is - for to år siden på en isskole i Sauerland, i dag i sitt eget islaboratorium. Et islaboratorium? Ja, akkurat! Dette er stedet hvor de to kvinnene lager sine nye iskremer, for eksempel eple selleri eller geitost rosmarinhonning. Ved første øyekast - med vilje. På den andre - en kulinarisk glede. Kombinasjonen geitost rosmarinhonning - en gammel hatt. Og duoen eple selleri aka Waldorf salat helt riktig. Så hvorfor ikke som is?
Hvilken er hennes favorittis? Noensinne så lett å svare på. Øverst på Katrins favorittliste: peanøttsjokolades-karamellknase. Og med Lara: kokosnøtt og valmu. "Valmue er alltid" og "kokosnøtt smaker så fint etter ferien." Men også mandel og cashew. Og geitost rosmarinhonning. Det er neppe overraskende at de to iskrinsprinsessene unner seg hver morgen med en stor sundae. "Jeg gledet meg så til isen i går kveld, " ler Lara.
Apropos sundaes. Den eneste iskremkoppen isprinsessene tilbyr er spaghetti-iskremen. Et lag med kremfløte på kremet vaniljeis, toppet av en fruktig jordbærsaus - hjemmelaget selvfølgelig. Minst like populært: vanilje, sjokolade og stracciatella - klassikerne. Og for å toppe det, en skje med valmuefrø, agurk, buttermilk appelsin, hvit sjokolade, mascarpone kirsebær, bestemors eplepai, ... - herlig!
