- Godteri fra ovnen
- Berry Crumble
- Lagvis plomme smuldrer
- Fersken og bringebær Crumble
- Apple og bjørnebær crumble
- Søt kirsebærgryte
- Bakt kirsebærrispudding med marengs pålegg
- Brioche kirsebær Schlupfer
- Søt overraskelse med vaniljesaus
- Nektariner kvark pudding
- Apple Crumble
Søt fra ovnen
Eplecrumble og kirsebærgryte: varme delikatesser som gir en følelse av trygghet til små og store søte tannkatter. Bakt for kjærlig!
Når det blir kaldere ute, mumler vi oss i et koselig varmt teppe og gleder oss til søte små ting ut av ovnen. Eple smuldre , bær sprø og plomme Buchteln - delikatesser bakt for å bli spist umiddelbart.
Originalen kommer fra det engelske kjøkkenet. En fruktig fylling, innebygd i en knasende panseret med smør, mel og sukker. Den saftige, fruktige-fuktige Apple Crumble som minner om den tyske eple smulekaken , smuldrene er litt mer myke.
Apple Crumble alene er allerede et dikt. Og fordi vi ikke kan få nok av så mye Ofenglück, utvider vi den engelske delikatessen med kvark og semulegryn til deilige gryteretter. Nyt den varme sjeleflateren med et øse av vaniljeis . Du vil elske det!
Et lite tips: Iskaldt smør gjør smuldrene knasende og sprø. Sett fettet i fryseren i noen minutter og prosess raskt.
Berry Crumble
Ingredienser (6 personer)
100 g + 1 ss sukker, 1 pakke vanillinsukker, 100 g mykt smør, revet tallerken med 1/2 ubehandlet appelsin, 125 g mel, ca 500 g blandede bær, 2 ss appelsinlikør, 1 pakke sauspulver 'vaniljesmak ( uten tilberedning), 250 ml kald melk
forberedelse
1. Bland 100 g sukker, vanillinsukker, smør, appelsinskall og mel med deigkrokene til håndmikser for å strø og chille.
2. Vask jordbær, røde rips og blåbær. Rengjør jordbær og halver. Plukk rips fra paniklene. Les bringebær. Bland bær, 1 ss sukker og appelsinlikør. Ha bær i en rund ildfast form. Fordel dryssene over det og stek i en forvarmet ovn (ovn: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i omtrent 20 minutter til de er gyldenbrune.
3. Rør sauspulveret i melken og pisk i ca 1 minutt med visp av håndmikser. Ta smuldre ut av ovnen og la avkjøle seg litt. Server smuldre med vaniljesaus.
Lagvis plomme smuldrer
Ingredienser (4 personer)
150 g hvitt brød fra dagen før, 85 g brunt sukker, 1 ts kanel, 500 g plommer, 2 mellomstore, sure epler, 2 ss sukker, 50 g hasselnøttkjerner, 50 g smør, bakepapir
forberedelse
1. Riv hvitt brød på et rivjern. Fordel brødraspen på en bakeplate foret med bakepapir og stek i forvarmet ovn (ovn: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i 10-12 minutter til den er skarp. Rør 2-3 ganger slik at de steker jevnt. Legg smulene i en bolle og bland med brunt sukker og kanel.
2. Vask plommer, avløp, halver og stein. Skrell, kjernen og skjær eplene. Tilsett plomme, epler og sukker.
3. Fordel en tredjedel av smulene på 4 ramekins (ca. 10 cm Ø hver). Legg halvparten av frukten på toppen, og fordel deretter den andre tredjedelen av brødsmulene på toppen. Den gjenværende frukten oppå. Hakk hasselnøttene og bland med de resterende smulene. Smelt smøret og bland med brødsmulene. Fordel på formene. Senk ovnstemperaturen (komfyr: 150 ° C / sirkulasjonsluft: 125 ° C / gass: se produsent). Stek smuldre i det i 30-40 minutter, til smulene er sprø og har en gyllen farge. Det smaker pisket krem eller vaniljesaus.
Fersken og bringebær Crumble
Ingredienser (4 personer)
1 organisk sitron, 50 g pistasjkjerner, 100 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 100 g mykt smør, 125 g mel, 500 g bringebær, 1 boks paier fersken, 3 ss brunt sukker
forberedelse
1. Vask sitronen, gni tørr, rasp huden, halver sitronen og skvis ut saften. Hakk pistasjnøtter. Bland sukker, vanillinsukker, smør, sitronskall, mel og pistasjnøtter med deigkrokene til mikseren for å strø og chille. Les bringebær. Hell fersken i en sil og tømm godt.
2. Ha bringebærene og ferskenene i en ovnfast tallerken. Dryss over brunt sukker og drypp med 3 ss sitronsaft. Fordel strøene over og stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i ca 25 minutter til de er gyldenbrune. Ta smuldre ut av ovnen og la avkjøle seg litt. Denne smaker kremfløte.
Apple og bjørnebær crumble
Ingredienser (6-8 personer)
50 g marsipanråstoff, 100 g smør, 1 egg, 50 g + 3 ss sukker, 225 g mel, 200 g bjørnebær, 4-5 medium epler, 1 kvist rosmarin, 250 ml krem, 1-2 ss appelsinjuice, fett til formen, kleber filmen
forberedelse
1. Vask rosmarin, rist den tørr og plukk nålene. Varm opp fløten, rosmarinåler og appelsinjuice, la avkjøle og la stå i kjøleskapet i ca 2 timer.
2. Riv marsipanen i en bolle. Tilsett fett, egg, 50 g sukker og mel og elt med deigkrokene til håndmikser, og dryss deretter med smuldrede hender. Avkjøl smuldringen.
3. Vask og les bjørnebær. Skrell epler, kvart og fjern kjernehuset. Skjær kvartaler i biter. Karamelliser 3 ss sukker, tilsett eplestykker. Dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter. La avkjøle litt.
4. Fyll kompott og bjørnebær i 6-8 små ovntette retter, og strø deretter strø. Stekes i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i ca 25 minutter.
5. Hell kremen gjennom en fin sil, og slå til den er stiv. Ta smuldre ut av ovnen og la avkjøle. Server smuldre lunken sammen med rosmarinkremen.
Søt kirsebærgryte
Ingredienser (4-6 porsjoner)
500 g kirsebær, 50 g smør, 2 egg, 75 g mel, 1 pakke vanillinsukker, 50 g sukker, 1/2 ts bakepulver, salt, 200 ml melk, pulverisert sukker, fett til formen
forberedelse
1. Vask kirsebær, stilk og stein. Smelt smør. Skill egg. Bland mel, vanillinsukker, 30 g sukker, bakepulver og salt i en bolle. Rør eggeplomme og melk og tilsett melmelblandingen. Bruk visp av håndmikser for å lage en jevn masse. Rør inn smør. Pisk eggehvitene til de er stive, tilsett 20 g sukker. Løft eggehvitene under massen.
2. Ha halvparten av kirsebærene i en smurt gryterett (ca. 1, 5-2 l innhold). Legg eggeblandingen på toppen og fordel de resterende kirsebærene. Gryterett i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) ca. Stekes i 10 minutter, reduser deretter temperaturen med 25 ° C og stek i cirka 15 minutter. Hvis overflaten blir for mørk, dekker du med aluminiumsfolie. Ta gryten fra ovnen, la avkjøle i 10 minutter, støv med sukker og server.
Bakt kirsebærrispudding med marengs pålegg
Ingredienser (4 personer)
1 vaniljepølse, 2 pakker (250 g hver) 4 minutter rispudding, 300 ml melk, 1 glass sure kirsebær, 1/2 ts maisstivelse, 2 egg, 2 ss sukker
forberedelse
1. Skjær vaniljestangen på langs, skrap ut gruven. Ta rispudding, melk og vanilje i en kjele og la det småkoke i 4-5 minutter under omrøring.
2. Tøm kirsebærene. Samle 100 ml juice, rør til den er glatt med stivelse. Kok opp saften i en kjele, tilsett kirsebærene og rør rundt. Fjern fra varmen. La rispudding avkjøles litt.
3. Skill egg. Rør inn eggeplommene under rispuddingen. Fyll i en ildfast form og glatt. Pisk eggehvitene med visp av mikseren til de er stive, mens du surrer inn sukkeret. Fordel eggehviter på kirsebærmelkris. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 150 ° C / sirkulasjonsluft: 125 ° C / gass: se produsent) i cirka 15 minutter. Ta ut av ovnen og server.
Brioche kirsebær Schlupfer
Ingredienser (4 personer)
100 ml kirsebærnektar, 1 pakke vanillinsukker, 500 g frosne kirsebær, 2-3 ss maisstivelse, 3 ss smør, 5 ss sukker, 8 skiver brioche brød, 225 ml melk, 3 egg, 3 ts malt valmuefrø, 25 g mandler, Fest film, fett til formen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Kirsebærnektar, kok opp til 3 ss, vanilinsukker og kirsebær i en kjele, la det småkoke i ca 3 minutter. Rør stivelsen med 3 ss nektar, hell i kirsebærene under omrøring, la det småkoke i ca 2 minutter, hell i en bolle. Dekk kompott med klamfilm og legg til side.
2. Smelt i mellom smør og 2 ss sukker. Pensle brødskiver med det. Visp melk, egg, 3 ss sukker og valmuefrø. Skjær brødskiver og kirsebærkompott i en smurt gryterett. Hell brødskiver med eggemelk.
3. Dekk gryta med aluminiumsfolie og stek i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i 45-50 minutter. Fjern aluminiumsfolie etter ca. 35 minutter. Dryss mandler på tøflen og stek til slutt.
Søt overraskelsespakke med vaniljesaus
Ingredienser (4 personer)
1 pakke strudelblader Filo eller Yufkateig, 2 aprikoser, 400 g rømme, 1 ss malt valmu, 1-2 ss + 30 g sukker, 100 g bringebær, 1 1/2 ss flytende honning, 150 g smør, 4 ss brødsmuler, 1 Pulverisert sukker, 1 vaniljestang, 400 ml + 5 ss melk, 1 klype salt, 1-2 ss maisstivelse, 1 eggeplomme
forberedelse
1. La deigplatene stå i romtemperatur i ca. 10 minutter.
2. Vask aprikosene, skjær i to og fjern steinen. Terning av aprikoshalvdelene. Tilsett 200 g rømme, aprikosbiter, valmuefrø, 1-2 ss sukker og vanillinsukker. Les bringebær. Bland gjenværende rømme med bringebær og honning.
3. Smelt smør i en kjele. Ta 8 Yufkateig-blader. (Pakk resten godt og bruk andre steder.) Smør 1 ark med smør og kvart. Plasser hvert kvartal litt forskjøvet. Tilsett 1/2 ts. Brødsmuler og ca 2 ss apikoseblanding. Pisk deigark over fyllet og vri sammen. Ha i en smurt gryterett (24 x 15 cm), pensle med smør. Lag ytterligere 3 pakker med aprikosfyll og 4 med bringebærfyll og lag i formen. Støvpakker med pulverisert sukker og stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 30 minutter.
4. Klipp i mellomtiden vaniljestangen på langs, skrap ut gruven. Kok opp 400 ml melk, vaniljefrø, 30 g sukker og 1 klype salt, slå av varmen. Visp 5 ss melk, stivelse og eggeplomme, rør inn i melk og la det småkoke i ett minutt i ettergløden. Ta ut overraskelsespakke. Å skaffe vaniljesaus.
Nektariner kvark pudding
Ingredienser (4 personer)
4 nektariner, 4 egg, 150 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 klype salt, 500 g skummet kvark, 125 g rømme, 75 g durumhvete semulina, 25 g mandler, pulverisert sukker for støv, fett til formene
forberedelse
1. Vask nektariner, kvart dem, fjern steinen. Skjær nektariner i skiver. Dekket og kjølt.
2. I mellomtiden skiller egg. Pisk eggeplommene, 125 g sukker, vanillinsukker og salt med visp av mikseren til de er kremhvite (8-10 minutter). Rør inn cottage cheese, rømme og semulegryn. Pisk eggehvitene stive med visp av mikseren. Brett inn deler.
3. Hell nektarin jevnt i 4 smurte porsjonsfat eller en stor smurt gryterett. Fordel kvarkblandingen jevnt over den, dryss med 25 g sukker og mandelflak. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 40 minutter. Ta ut av ovnen og støv med melis som du vil.
Buchteln med kompottfyll og zabaione
Ingredienser (4 personer)
500 g mel, 200 g sukker, 1 klype salt, 60 g smør, 3 egg, 250 ml melk, 30 g fersk gjær, 100 g svisker, 100 ml tranebærjuice, 8 g maisstivelse, 3 eggeplomme, 80 ml Madeira, pulverisert sukker for dryssing, mel til arbeidsflatene, fett til formen
forberedelse
1. Ha mel, 60 g sukker, salt, 50 g smør og 2 egg i en miksebolle. Varm melken lunken, oppløs gjæren i den og hell den også i miksebollen. Elt med deigkrokene til håndmikser i ca 2 minutter til en jevn gjærdeig. Dekk til på et varmt sted i 30-40 minutter.
2. For kompott, vask plommer, skjær i to og fjern steiner. Skjær plommer i små biter. Kok opp juice og 20 g sukker i en kjele. Rør stivelsen og 1 ss vann til den er jevn. Tilsett stivelsen i saften og la det småkoke i omtrent 1 minutt. Tilsett plommestykker, fjern den fra varmen og la avkjøle.
3. Kjevle ut gjærdeig på en melet arbeidsflate og skjær ut ca 11 sirkler (ca. 9 cm Ø hver). Elt deigstykkene igjen og rull ut igjen. La deigkretsene gå igjen i cirka 15 minutter. Sett 1 ts plommekompott i midten av hver sirkel. Klem sirkler fra kanten. Plasser fylte deigstykker, glatt side opp, i en smurt ovnfast tallerken. Smelt 10 g smør i en liten kjele. Bruk Buchteln på den. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) på den andre skinnen nedenfra i omtrent 40 minutter. Fjern og la avkjøle i formen i omtrent 15 minutter.
4. Rør 1 egg og 120 g sukker i en metallbolle med vispen til de er kremede i mellomtiden. Støt metallbolle over et varmt vannbad. Legg Madeira gradvis til. Pisk massen til den har nådd omtrent det dobbelte av volumet. Dryss over melis og server med zabaione.
Apple Crumble
Ingredienser (4-6 personer)
1 eple, 250 g bjørnebær, 2-3 ss + 125 g sukker, 100 g mel, 125 g smør, 60 g rullet havre, 30 g hakkede valnøtter
forberedelse
1. Vask eplet, skrell det, fjern frø og skjær i tynne skiver. Vask og rengjør bjørnebær. Bland eplet og bærene og legg i en ovnfast tallerken. Dryss over 2-3 ss sukker.
2. Elt melet, 125 g sukker, smør, havregryn og nøtter i en bolle først med deigkrokene til håndmikser, deretter med hendene til en smuldret deig. Fordel deigen jevnt over frukten. I den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) stekes i cirka 45 minutter til de er gyldenbrune, til frukten kaster bobler. Server med kremfløte eller vaniljeis.
