Anbefalt, 2021

Redaksjonens

Cr me Br l e Oppskrift: Fransk tradisjon

Et lite tips: For å holde massen når du blander creme brûlée lavt, bør bunnen av bollen ikke berøre vannbadet.
Foto: iStock

Dessert med historie

Det beste av en creme brulee: karamellbelegget. Vi drømmer om en fransk kafé og viser deg hvor enkelt det er å lage en crème brûlee.

Gatekaféer hører til Paris som Brandenburger Tor til Berlin. Du leser en avis, bestiller en kaffe og gnager på en crème brûlée eller en nybakt croissant - en fortryllende dessertbit.

Det beste av en creme brulee : det knasende karamellbelegget. Det er ikke noe bedre enn å lytte til knitring av jordskorpen når du tar den opp med en skje. Slik smaker fransk tradisjon!

Nøkkelen til en creme brulee er ikke ingrediensene, men de riktige formene. Flat, liten og brannsikker - bare på denne måten kan den "brente kremen" stagnere jevnt. Tradisjonelt er den franske desserten laget av krem, eggeplomme, sukker og vanilje. Vi liker det litt lettere og finpusser creme brulee-oppskriften vår med en smule frisk helmelk.

Vi legger ut på en kulinarisk reise til Frankrike og drømmer om en fransk fortauskafé - med en "kafé" i den ene hånden og en creme brulee i den andre. Vivre la vie!

Creme brulee oppskrift

ingredienser

400 ml krem, 180 ml melk, 85 g sukker, 5 eggeplommer, 1 vaniljestang, brunt sukker

forberedelse

1. Skrap ut vaniljebønnen.

2. Ha melk, fløte og vanilje i en kjele og kok opp.

3. Pisk eggeplommer og sukker med visp av mikseren til massen blir hvit. Og legg på et varmt vannbad.

4. Tilsett den varme vaniljekremen i eggene mens du rører og fortsett å røre til massen er absorbert. Hell kremen gjennom en sil i ovnfast form.

5. Legg formene på et dypt stekebrett eller en fettpanne. Hell vann i kjelen eller pannen til 2/3 av oppvasken er i vannet. Stekes i forvarmet ovn i 50-60 minutter. Best å avkjøle over natten.

6. Strø creme brulee med rørsukker og karamellise med Bunsen-konjinen rett før servering.

Top