Apple Pie alert!
Enda bedre enn epler i en kake: Ristede epler i en kake - raffinert med kanel og sukker. Som vi kjenner det fra julebakeriet. Den bakte eplepaken vår - et dikt!
Det krever ikke snødekte åker og kulde og kalde temperaturer for å glede oss over bakt eplepai. Vi nyter de fruktige kulinariske herlighetene i dag og ser frem til en deilig kakebehandling.
Hva liker du mest med det bakte eplet ditt? Pigget med marsipan eller karamellisert? Vi kan ikke bestemme og legge eplene våre i en trilogi med karamell, kanelsukker og marsipan. Et lite tips: Hvis du ikke liker rosiner, bytter du dem ut med tørkede tyttebær eller kirsebær.
Eplekompottet vårt - på en lys og lett svampkakebunn og under en kremet rømme - uimotståelige kakegledere om høsten.
Minst like deilig: eplepai med florentinsk smuldre.
Bratapfeltorte
Ingredienser (12-16 stykker)
2 egg, 195 g + 2EL sukker, 50 g mel, 45 g maisstivelse, 1 litt hakket teskje bakepulver, 50 g malt mandler uten hud, 1, 5 kg epler, 4 ss sitronsaft, 375 ml eplejuice, 100 g sultanas, 1 kanelstang, flådd skall med 1/2 ubehandlet sitron, 100 g marsipan rå, 3 ark hvit gelatin, 250 g kremfløte, 300 g rømme, 40-50 g mandler, ca 1/2 ts malt kanel, fett og mel til formbasisen
forberedelse
1. Skill egg. Visp eggehviter og 2 ss lunkent vann med visp av mikseren til den er stiv og hell i 75 g sukker. Tilsett eggeplommer etter hverandre og slå dem. Bland mel, 20 g stivelse og bakepulver, sikt på massen med eggeplomme og brett inn med mandlene.
2. Smør bunnen av en springformpanne (26 cm Ø) og støv med mel. Fyll kjeksblandingen, glatt den ut og stek i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 20 minutter. La kjeksen avkjøle seg i formen på et trådstativ.
3. Skrell, kvart og kjær eplene. Terning eplebiter grovt og bland med sitronsaft. Karamelliser 120 g sukker i en stor gryte. Tilsett epler og 250 ml eplejuice og kok opp. Tilsett så sultanene, kanelstangen og sitronskallet og kok dekket i ca 10 minutter. Legg eplene på en stor sil, tøm saften og samle. Fjern kanelstang og sitronskall og sett den innsamlede saften tilbake i gryten. Rør 25 g stivelse og 125 ml kald eplejuice, tilsett den varme juicen i kasserollen og kok opp under omrøring. La det småkoke i omtrent 1 minutt, brett deretter eplene inn og la kompoten avkjøle.
4. Terning marsipanen, og løft den etter ca. 30 minutter under kompoten. Legg granateplekompottet på svampekaken og la avkjøle i ca 1 time.
5. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Pisk kremen til den er stiv. Rømme, 1 ss sukker og vanilinsukker med visp av håndmikser i ca 3 minutter til kremet. Express gelatin, oppløs og bland med ca 1 ss rømme. Rør deretter inn den gjenværende rømme. Tilsett kremen og bølg kremen lett på den kalde kompoten. Stek kaken i ca 2 timer. Stek mandler i en panne uten fett, fjern øyeblikkelig og la avkjøle. Bland 1 ss sukker og malt kanel. Ta kaken ut av tinnet, sett den på en kakeplate og dryss over mandler og kanelsukker.
