Alle elsker Black Forest-kake! 19 uimotståelige tolkninger

• 2014

1. Black Forest Cherry Muffins
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Bie sting à la Black Forest Cherry
4. Black Forest Cherry Tart
5. Schwarzwald cherry rolle
6. Black Forest plukkkake
7. Black Forest Tiramisu
8. Black Forest kirsebær fra tinn
9. Black Forest Cherry Tart
10. Schwarzw ldere kirsebærkake
11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Art
12. K sekuchen Schwarzw lder Art
13. Schwarzw lder sjokoladekake
14. Schwarzw ldere kirsebærrull
15. Schwarzwlder kirsebær Konfitre
16. Omvendt Black Forest Cherry Tart
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. Schwarzw lder kirsebærstrudel
19. Schwarzw lder mini-K sschen

Kake, muffins, terte

Tyskernes favorittkake? Black Forest-kaken - lagvis som en tårn eller pakket inn som en rull. 19 enkle oppskrifter for det spesielle øyeblikket.

Hvor får Black Forest-kaken navnet sitt fra? Vi spurte oss selv det også. Kanskje - fordi kirsch brukt til kaken kommer fra Black Forest. Eller fordi den tyske kakeklassikeren minner om Black Forest-drakten? Kremen så hvit som blusen, kirsebærene så røde som kulene og sjokoladen så svart som kjolen.

Det er som Grimms eventyr: oppsto, overlevert, skrevet ned. Og til slutt er det ingen som egentlig vet hva som er riktig lenger. I ett er alle enige: Black Forest-kaken er elsket av alle. En løs sjokoladekjeks, en delikat kremet krem ​​og fruktige kirsebær - kakeglede på høyeste nivå.

Og fordi denne fruktige, delikate komposisjonen er for mye synd til å bare kunne nytes ved spesielle anledninger, har vi fortryllet Black Forest-kaken med mange små delikatesser - en miniatyr Black Forest-kake , en knasende mandeltopping og nybakt brød.

Hjelp Black Forest-kaken til en ny glans. Og de svarte skogene blir grønne av misunnelse.

Black Forest Cherry Muffins

Ingredienser (12 muffins)

150 g mørk sjokolade, 125 g smør, 300 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 1 klype salt, 3 egg, 200 g mel, 1 ts bakepulver, 12 ts kirschvann, 250 g mascarpone, 250 g mager kvark, 12 kirsebær på en pinne, sjokolade chips til Pynt, 24 papirbeger

forberedelse

1. Hakk sjokoladen grovt. Smelt smøret og sjokoladen i en kjele over svak varme mens du rører, fjern det fra varmen og hell i en miksebolle. Tilsett 250 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, salt, egg, mel og bakepulver. Bland med visp av håndmikser til en jevn deig.

2. Plasser 2 papirbeger i hver av hulene i en muffinsbrett (12 renner). Tilsett deigen og stek den i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 20-25 minutter. Ta muffinsene ut av ovnen, stikk hull flere ganger med en tannpirker og drypp 1 ts kirsch. La avkjøle seg på et trådstativ.

3. Bland mascarpone, quark, 50 g sukker og 1 pakke vanillinsukker til de er jevne. Fyll kremen i en rørpose med et hull og spray boller på muffinsene. Vask kirsebærene, klapp tørr og legg et kirsebær på hver tuff. Pynt med revet sjokolade.

Schwazwälder Kirschtorte

Ingredienser (12 stykker)

3 egg, 100 g + 1 ss sukker, 2 poser vanillinsukker, 75 g mel, 2 ss kakaopulver, 60 g maisstivelse, 2 ss bakepulver, 1 glass kirsebær, 800 g kremfløte, 1 pose kremstabilisator, 150 g mørk sjokolade, bakepapir

forberedelse

1. Skill egg, slå eggehviter med 3 ss kaldt vann til de er stive. Tilsett 100 g sukker og 1 pakke vanillinsukker mens du rører. Eelelbe slo den ene etter den andre ut. Bland mel, kakao, 25 g stivelse og bakepulver, sil og brett inn massen med eggemasse.

2. Legg ut bunnen av en fjærformpanne (26 cm Ø) med pergamentpapir. Tilsett masse og glatt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 15-20 minutter. Fjern og la avkjøle. Fjern bakepapir fra kjeksen. Halver kjeksen horisontalt og legg en kakering rundt bunnen.

3. Tøm kirsebærene i en sil, samle saften. Rør 100 ml juice og 35 g stivelse til de er jevn. Kok opp gjenværende juice i en kjele. Rør inn den omrørte stivelsen og la det småkoke i ytterligere 1 minutt mens du rører. Fjern fra varmen og kirsebær, med unntak av 12 vakre som skal pyntes. Spre kompoten på bunnen og la den avkjøle.

4. Pisk 250 g krem ​​til den er stiv, hell i kremet krydder og 1 pakke vanillinsukker. Smør krem ​​på kirsebærene. Plasser toppjord på toppen, trykk lett og la kaken avkjøles i ca 30 minutter. Pisk 550 g fløte og 1 ss sukker til den er stiv. omtrent Legg 1/3 av kremen i en rørpose med en stor stjernetut. Fjern kakringen. Pensle kaken med resten av kremen. omtrent Trykk 2/3 av sjokoladebrikken til kanten. Sprøyt inn 12 tykke kremblåser på kaken. Legg kirsebær på tuffene. Fordel den gjenværende revede sjokoladen midt på kaken. La det avkjøles igjen i omtrent 20 minutter.

Bie sting à la Black Forest Cherry

Ingredienser (24 stk)

250 g smør, 1, 1 l melk, 1 terning (42 g) gjær, 500 g mel, 1 egg, 100 g + 6 ss sukker, 1 klype salt, 60 g pistasjkjermer, 80 g cashewkjerner, 80 g mandler med hud, 100 g honning, 50 g kremfløte, 2 glass (à 720 ml) kirsebær, 2 poser 'kremet' vaniljesauspulver (til matlaging), 50 ml kirsch vann, 3 poser (à 66 g) 'Stracciatella' krempulver (for 300 ml melk), 2 poser med kremfester, fett og mel til fettpannen, klyngefilm, ekstra sterk aluminiumsfolie

forberedelse

1. Smelt 100 g smør. Tilsett 200 ml melk og varm. Løs opp gjær i den. Ha mel, egg, 100 g sukker og salt i en miksebolle. Tilsett gjærmelken og elt alt sammen med de eltende muggene i håndblandingen til en jevn gjærdeig. Dekk til på et varmt sted i ca 45 minutter.

2. Elt gjærdeigen kort og rull den ut på en smurt, mel-støvet panne i ovnen (ca. 32 x 39 cm). La det stå på et varmt sted i omtrent 30 minutter. Hakk kjerner, nøtter og mandler. Smelt 150 g smør og honning i en kjele. Tilsett kjerner, nøtter og mandler og kok opp mens du rører. Rør inn krem. omtrent La avkjøle i 20 minutter.

3. Tøm kirsebærene i en sil, samle saften. Bland 100 ml juice med vaniljesauspulver. Hell gjenværende juice i en kjele, tilsett 6 ss sukker og kok opp. Rør deretter inn det blandede vaniljesauspulveret og kok opp i omtrent 1 minutt, mens du rører konstant. Rør inn kirsebær og la avkjøle.

4. Fordel forsiktig lunken bie støpt på gjærdeigen. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 20 minutter. Fjerning. La bi-brodden avkjøle seg i drypppannen i minst 2 timer.

5. Rør kirschen forsiktig inn i kompoten. Halver deigen fra langsiden. Legg bunner på 2 plater, halveres horisontalt. Pakk mandlene i fastfilm. (Jord skal ikke tørke ut.) Brett aluminiumsfolierammen (5-6 cm høy) og legg den rundt de to nedre bunnene. Fordel kirsebærkompott på begge brettene og sett i kjøleskap i ca. 20 minutter.

6. Tilbered krempulver i henhold til pakningsinstruksjonene med 900 ml melk og rør deretter inn kremstabilisatoren. Fordel kremen i begge etasjer, glatt den ut og la den trekke i omtrent 20 minutter. Sett lokket på, hold det kaldt i ytterligere 2-3 timer. Løsne aluminiumsrammen forsiktig med en kniv og skjær kaken i biter.

Black Forest Cherry Tart

Ingredienser (12 stykker)

50 g mørk sjokolade, 250 g mel, 25 g pulverisert sukker, 1 ss kakaopulver, 1 klype salt, 4 egg, 100 g smør, 700 g søt kirsebær, 1 eggeplomme, 125 g kremfløte, 80 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 1 ss kirsebærbrandy, 20 g maisstivelse, fett og mel til formen, bakepapir

forberedelse

1. Hakk sjokoladen grovt og smelt over et varmt vannbad. La avkjøle seg. Bland melet, pulverisert sukker, kakao og salt i en bolle. Tilsett 1 egg, smør i biter og sjokolade. Elt først med deigkroken på håndmikser, deretter kort med hendene til et jevnt kortsmørdeig.

2. Smør en terteform med avtakbar bunn (26 cm Ø) og støv med mel. Kjevle ut deigen på et lett melet ark bakepapir til en sirkel (ca. 32 cm Ø). Legg ut deigen med deigen, trykk deigen slik at den blir omtrent 1/2 cm tykk. Stek deigbunnen flere ganger med en gaffel. omtrent Kjøleskap i 30 minutter.

3. Vask kirsebær og tøm godt. Halver kirsebærene og fjern steinene. Tarte i forvarmet ovn, bunnskinne (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) stek i cirka 15 minutter.

4. Bland 3 egg, eggeplomme, fløte, sukker, vaniljesukker og kirsch i en bolle. Sikt stivelse over og rør om. Ta terte fra ovnen, hell støpen på deigen og fordel de halverte kirsebærene (ca. 600 g) på toppen. Sett tilbake i ovnen og stek på samme temperatur i 40-45 minutter. La terte i form på et stålstativ for å avkjøle i omtrent 30 minutter. Slipp deretter ut av formen og la avkjøle. Server med kremfløte.

Schwarzwald cherry rolle

Ingredienser (15 stykker)

4 egg, salt, 100 g + 4 ss sukker, 100 g mel, 3 ts kakaopulver, 1 ts bakepulver, 1 glass (370 ml) skyggemorel, 3 ark gelatin, 500 g lav-fett kvark, 1 pakke Bourbon vaniljesukker, 200 g kremfløte, 50 g Mørk sjokoladekovertur, sukker til kjøkkenhåndkleet, bakepapir

forberedelse

1. Skill egg. Pisk eggehvitene, 4 ss vann og 1 klype salt med visp av mikseren, og tilsett deretter 100 gram sukker. Rør inn eggeplommene etter hverandre. Bland mel, kakao og bakepulver, sil over eggemassen. Legg ut stekebrettet (ca. 30 x 38 cm) med pergamentpapir. Tilsett masse og fordel jevnt. Stekes i den forvarmede ovnen (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i ca. 10 minutter.

2. Ta tinnet ut av ovnen, legg kjeksen på et kjøkkenhåndkle dekket med sukker, skrell forsiktig av bakepapiret. Rull fra den ene langsiden med oppvaskkluten, la den avkjøles i ca 1 time.

3. Tapp morellkirsebær i en sil. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Bland kvarken, vaniljesukker og 4 ss sukker. Press ut gelatin, oppløs, rør inn 3 ss cottage cheese, rør inn i gjenværende kvark. omtrent Sett i kjøleskap i 5 minutter til kremen begynner å gelge. Pisk kremen med visp av mikseren til den er stiv, legg den på 50 g og løft den gjenværende kremen under kremen.

4. Rull kjeksen, fordel quarkkremen på toppen og fordel jevnt. Fordel morellkirsebær på kremen, rull opp kjeksen fra langsiden med kluten, la avkjøle i ca 2 timer.

5. Grovhakk koverturen, smelt over et varmt vannbad, la det avkjøles i ca. 10 minutter. Fordel koverturen tynt på baksiden av et stekebrett, la dem stille i omtrent 15 minutter. Skrell av ruller med en metallspatel, legg på et kaldt sted. Fordel svamprullen med kremen som er satt til side, pynt med sjokoladevalsene.

Black Forest plukkkake

Ingredienser (16 stykker)

250 g mel, 20 g kakaopulver, 225 g sukker, 3 poser vanillinsukker, 1 klype salt, 5 egg, 125 g smør, 1 glass surt kirsebær, 3 ss kirsch, 1 kg fløtekvark, 50 g durumhvete semulina, pulverisert sukker for støv, mel å rulle ut, Fett for formen, klamfilmen, bakepapir

forberedelse

1. Bland mel, kakao, 75 g sukker, 1 pakke vanillinsukker og salt i en bolle. Tilsett 1 egg og smør i små biter. Elt først med deigkrokene til håndmikser, og deretter raskt med hendene til et jevnt kortsiktig bakverk. Fjern 1/5 av deigen (100-120 g), pakk inn folie og sett i kjøleskap.

2. Kjevle ut gjenværende deig på et stort ark lett melet bakepapir til en sirkel (ca. 34 cm Ø). Legg ut en smurt fjærform (26 cm Ø) med deigen og trykk deigen godt på kanten av formen. Stek deigbunnen flere ganger med en gaffel og hold formen kald i omtrent 30 minutter.

3. Tøm kirsebærene på en sil, legg i en bolle og drypp med kirsch. La kirsebær gjennom i omtrent 30 minutter, og tøm den deretter igjen på en sil.

4. Legg cottage cheese, semulina, 150 g sukker, 2 poser vanillinsukker og 4 egg i en bolle. Bland med visp av håndmikser til en jevn krem. Tilsett kirsebær, form og glatt. Kjevle ut gjenværende konditorbrød tynt på bakepapir og brett i biter. Legg deigbitene på kvarkkremen.

5. Stekes i den forvarmede ovnen, senk stativet (komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i 50-60 minutter. La kaken avkjøles på et trådstativ. Ta kaken ut av formen, ordne på en kakeplate og støv med sukker. Den smaker pisket krem ​​og muligens kirsebær.

Black Forest Tiramisu

Ingredienser (4 glass)

350 g sure kirsebær, 150 ml kirsebærnektar, ca 1 ss rødmalt pulver (til matlaging), 3-4 ss kirsch vann, 50 g mørk sjokolade, 200 g mascarpone, 200 g rømme, 1 pakke vaniljesukker, 2-3 ss sukker, 16 skje kjeks

forberedelse

1. Vask kirsebær. 4 kirsebær med stilker å pynte satt til side. Kirsebær stilk og stein.

2. Ta kirsebærnektar til å koke. Omrørt rødt malt pulver med litt vann til det er glatt. Bind juice med den. Tilsett kirsebær, kok opp igjen. La kompottet avkjøles.

3. Hakk sjokoladen grovt. Sett av 1 dynget teskje til pynt.

4. Bland mascarpone, rømme, vanillinsukker og sukker til det er glatt. Rør inn sjokoladen. Skjær kjeks i to og bløt i kirsch.

5. Stracciatellacreme, gjennomvåt kjeks og kirsebærkompott i høye glasslag. Pynt med 1 kirsebær hver og gjenværende hakket sjokolade.

Black Forest kirsebær fra tinn

Ingredienser (24 stk)

750 ml melk, 1 terning gjær, 550 g mel, 150 g + 3 ss sukker, 2 poser vanillinsukker, 15 g kakaopulver, 1 klype salt, 175 g mykt smør, 1 egg, 1 ss kirsch, 1 pose vaniljesauspulver 'Vaniljens smak' ( til matlaging), 2 glass (à 750 ml) morellokirsebær, mel til arbeidsflaten, fett til fettpannen

forberedelse

1. Varm opp 250 ml melk lunken og mål 100 ml. Smuldre gjæren i melken og løses opp under omrøring. Bland 450 g mel, 100 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, kakao og salt i en bolle og press en skål i midten. Tilsett gjærmelken og bland med melet fra kanten. Dekk til med litt mel og la det hvile i cirka 15 minutter.

2. Smelt 100 g smør i en kjele. Tilsett egg, smør og annen oppvarmet melk og elt med deigkrokene til håndmikser til en jevn deig. Dekk til på et varmt sted i omtrent 30 minutter.

3. Bruk 100 g mel, 50 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, kirsch og 75 g smør først med deigkroken på håndmikser, og deretter med hendene for å strø smuldre over. Avkjøl smuldringen.

4. Kok opp 450 ml melk og 3 ss sukker, rør inn det omrørte pulveret. Rør rundt i 1 minutt mens du rører. Fjern puddingen fra varmen og la avkjøle lunken under tidvis omrøring.

5. Elt deigen og rull ut på en melet arbeidsflate rektangulær (ca. 32 x 39 cm). Legg deigen på den smurte pannen i ovnen og fordel med puddingkremen. La deigen ligge i omtrent 30 minutter.

6. Tøm kirsebærene i en sil. Fordel kirsebær først, dryss deretter på toppen av kaken og stek på et medium rack i en forvarmet ovn (stekeovn: 200 ° C / konveksjonsovn: 175 ° C / gass: trinn 3) i 25-30 minutter. Ta kaken ut av ovnen, la den avkjøles og skjær i biter. Denne smaker kremfløte.

Black Forest Cherry Tart

Ingredienser (12 stykker)

6 egg, 175 g sukker, 150 g mel, 185 g maisstivelse, 50 g + 2 ss kakaopulver, 3 ts bakepulver, 12 ts kirsch, 1 glass (720 ml) sure kirsebær, 800 g kremfløte, 2 poser fløteboller, 12 røde cocktailkirsebær, Sjokoladevalser til pynt, sukker til viskestykket, bakepapir, ekstra sterk aluminiumsfolie

forberedelse

1. Skill egg. Pisk eggehvitene og 5 ss kaldt vann til de er stive og til slutt tilsett 150 g sukker mens du rører. Pisk deretter eggeplommene etter hverandre. Bland mel, 150 g stivelse, 50 g kakao og bakepulver, sil på massen med eggeplomme og forsiktig. Plasser på et stekebrett (32 x 39 cm) foret med bakepapir og glatt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i 15-20 minutter.

2. Tøm kirsebærene på en sil og samle saften. Rør 35 g stivelse med 5 ss kirsebærjuice til den er glatt. Kok opp gjenværende juice og 25 g sukker. Rør inn stivelsen og kok opp igjen. Tilsett kirsebær og la avkjøle.

3. Fjern kjeksen og legg den på et kjøkkenhåndkle dekket med sukker. Fjern bakepapir umiddelbart. La kjeksen avkjøles i ca 1 time.

4. Skjær ut 12 små tartetter (8 cm Ø). Halver bunnen en gang horisontalt. Drypp hver jord med 1/2 ts Kirsch. Brett aluminiumsfolie i strimler (8 cm høye, 30 cm lange). Legg aluminiumsstrimler rundt 12 hyller, trykk godt sammen eller fest med binders. Fordel kirsebær jevnt på jorda. Pisk 400 g krem ​​til den er stiv, hell i en pakke vanillinsukker og 1 pakke fløte fast. omtrent Fordel 4 ss krem ​​per kopp på kirsebærene og dekk til med de resterende bunnene. La kakene være kalde i cirka 30 minutter.

5. Pisk stivt med 400 g krem, hell i en pakke vanillinsukker og 1 pose kremstabilisator. Fjern aluminiumsfolien forsiktig. Fyll 6 ​​ss krem ​​i en rørpose med en liten stjernetut. Pensle tertene med den resterende kremen. Sett små tuffs på tertene. Støv med 2 ss kakao. Pynt med cocktailkirsebær og sjokoladeboller. Kjøleskap til den serveres.

Black Forest Cherry Cake

Ingredienser (12 stykker)

150 g mørk sjokolade, 125 g smør, 4 egg, 125 g + 4 ss sukker, 1 klype salt, 150 g mel, 2 ts bakepulver, ca 3 ss kirsch vann, 1 kg søte kirsebær, 150 ml kirsch nektar, 1 pakke rødt fruktpulver ' Bringebærsmak (til matlaging), 200 g kremfløte, 2-3 ss sjokolade revet 'bittersøt', fett og mel til formen

forberedelse

1. Bryt sjokolade i biter. Smelt smør og sjokolade i en bolle over et varmt vannbad. Pisk eggene, 125 g sukker og 1 klype salt kremet med visp av håndmikser. Rør sakte inn sjokoladesmøret. Bland mel og bakepulver og rør rundt. Ha deigen over i en smurt springform (26 cm Ø) strødd med mel. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i 25-35 minutter.

2. Løsne kaken fra kanten, trykk litt på midten og la den avkjøles.

3. Drypp bakken med kirsch. Vask kirsebærene og legg litt til pynt. Andre kirsebær stilk og rullestein. La småkoke 100 ml kirsebærnektar, 3 ss sukker og kirsebær i ca 4 minutter. Grüt pulver og 50 ml nektar glatt og rør med en tresleiv i kirsebærene. La småkirsebær småkoke i omtrent 1 minutt, og legg deretter på sjokoladebunnen. Gjør kaken kald.

4. Pisk fløten og 1 ss sukker til den er stiv og legg i en rørpose med en gummi. Dryss krem ​​i små tuffs på den kalde kompoten, dryss deretter over sjokolade revet og pynt med kirsebær. Kjøleskap til den serveres.

Søt Kirschlasagne Black Forest-stil

Ingredienser (4 personer)

4 egg, 3/8 l melk, salt, 125 g mel, 1 msp. Bakepulver, 100 g kremfløte, 1 pakke vaniljesmak, pulverisert pulver (til matlaging), 5 ss + 80 g sukker, 4 ts olje, 1 glass (720 ml) ml) Kirsebær, 1 pakke rødt gresspulver 'bringebærsmak' (til matlaging), 1 skje bringebærsjokolade

forberedelse

1. Skill to egg. Pisk 2 egg, 2 eggeplommer, 1/8 liter melk, 1/8 liter vann, 1 klype salt, mel og bakepulver til de er jevn. La deigen svelle i omtrent 10 minutter.

2. Bland 1/4 liter melk, fløte, vaniljesauspulver og 3 ss sukker. Varm opp en teskje olje i en belagt panne (24 cm Ø). Tilsett 1/4 av deigen og stek til de er gyldenbrune på begge sider. Behandle resten av deigen også.

3. Tøm kirsebærene, fang saften, kok opp. Rødgrønt pulver, 2 ss sukker og 4 ss vann til det er glatt, juice binder seg. Tilsett kirsebærene, kok opp igjen.

5. Smør en høyere ildfast form. Ha i en pannekake, tilsett 1/4 av kirsebærene. Dekk til med 1/3 av vaniljekremen. Lag de resterende ingrediensene også, avslutt med et kirsebærlag. Stekes i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i ca 30 minutter.

6. Pisk eggehvitene til de er stive og tilsett 80 g sukker. Ta gryteretten fra ovnen og fordel eggehvitene. Stekes ved samme temperatur i 5-8 minutter. Fjern og strø revet sjokolade over.

Cheesecake Black Forest Style

Ingredienser (16 stykker)

125 g smør, 250 g + 3 ss sukker, 2 poser vanillinsukker, 2 egg, 200 g mel, 1-2 ss kakaopulver, 1/2 pose bakepulver, 5 ss + 200 g kremfløte, 1 glass (720 ml) kirsebær, 3 -4 ss kirsebærlikør, 1 pakke vaniljesmaks vaniljesauspulver (for 500 ml melk, til matlaging), 6 ark gelatin, 400 g dobbel kremost, juice av 1 sitron, 400 g helmelkyoghurt, fett og mel til formen

forberedelse

1. Pisk fett, 125 g sukker og 1 pakke vanilinsukker til de er kremete. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel, kakao og bakepulver og rør inn med 5-6 ss krem. Smør fjærformen (26 cm Ø) og støv med mel. Fyll i deigen og glatt den ut. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i 20-30 minutter. Ta ut kaken, fjern den fra kanten og la avkjøle.

2. Ha kirsebær i en sil og renne av og samle juice. Kok opp juice, 3 ss sukker og likør. Rør 5 ss vann og vaniljesauspulver til det er glatt. Bind kirsebærsaften med det omrørte puddingpulveret og la det småkoke i omtrent 1 minutt under omrøring. Tilsett kirsebær og la avkjøles under røring.

3. Bløt gelatin i kaldt vann. Rør kremost, sitronsaft, 125 g sukker og 1 pakke vanillinsukker. Rør inn yoghurt. Smelt presset gelatin i en liten kjele og rør med 4 ss kremostostkrem. Rør deretter inn den gjenværende kremen. Hold kremen kald til den begynner å gelere (15-20 minutter).

4. Pisk 200 g kremfløte til den er stiv og ha den under litt av-kremen.

5. Plasser fjærformkanten rundt bakken. Fordel kirsebær og fløte marmorert på gulvet og avkjøl i 4-5 timer.

Black Forest sjokoladekake

Ingredienser (20 stykker)

1 glass kirsebær, 75 g mørk sjokolade, 200 g mykt smør, 200 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 3 egg, 400 g kremfløte, 250 g + 2 ss mel, 1 ss kakaopulver, 2 s bakepulver, 200 g kirsebærsyltetøy, 2 ss kirsch vann, 1 pakke fløtefester, sjokoladebiter til pynt, fett og mel til formen, evt. Aluminiumsfolie som skal dekkes

forberedelse

1. Tøm kirsebær godt. Grovhakk sjokoladen og smelt over et varmt vannbad.

2. Bland fettet, sukkeret og 1 pakke vanillinsukker med vispen av håndmikser til den er kremet. Rør sammen egg etter hverandre. Rør inn 100 g fløte og smeltet sjokolade. Bland 250 g mel, kakao og bakepulver og rør inn røren. Dryss kirsebær, bortsett fra 2 ss, med 2 ss mel og brett under deigen. Smør en boksform (2 liter innhold) og støv med mel. Hell røren i formen og glatt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° c / gass: trinn 2) i 60-70 minutter. Dekk kaken etter ca 45 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i 10 minutter. Stopp forsiktig på et stålstativ og la avkjøle.

3. Skjær kaken horisontalt en gang. Rør syltetøyet med kirsch. Mal i underetasjen. Sett lokket forsiktig på.

4. Bland kremstabilisatoren og 1 pakke vanillinsukker. Pisk stivt med 300 g fløte, la fløtefikser suge inn. Hell i en rørpose med en stor stjernetut. Squirt tuffs nær kaken. Pynt kake med gjenværende kirsebær og sjokoladegratiner. Kjøleskap til den serveres. Skjær med en skarp eller elektrisk kniv.

Black Forest kirsebærrull

Ingredienser (10 stykker)

3 egg, 100 g + 2 ss sukker, 4 poser vanillinsukker, 1 klype salt, 50 g mel, 1 ts bakepulver, 25 g maisstivelse, 25 g kakaopulver, 1 glass (720 ml) kirsebær, 100 g helmelkesjokolade, 600 g kremfløte, 2 poser med krem, 3 ss kirsch, pynt med kirsebær, bakepapir

forberedelse

1. Visp egg til det er kremet, tilsett gradvis 100 g sukker, 1 pakke vanillinsukker og salt. Pisk til sukkeret har løst seg. Bland mel, bakepulver, stivelse og kakao. Sikt del etter del på eggekremen og brett inn. Plasser på en bakeplate foret med bakepapir (32 x 39 cm), glatt den ut. Stekes i den forvarmede ovnen (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i ca. 10 minutter. Hell på et kjøkkenhåndkle drysset med 2 ss sukker, skrell av bakepapir og dekk til med en fuktig oppvaskklut. La avkjøle seg.

2. Hell kirsebær i en sil og tøm godt. Fjern rullene fra koverturen med en skrell og avkjøl. Pisk 400 g krem ​​til den er stiv, hell i kremet krydder og 2 poser vanillinsukker.

3. Dryss kjeksplaten med kirsch, dekk med krem ​​jevnt. Skjær platen i 5 like strimler (ca. 39 x 6 cm). Halver stripen igjen på tvers. Fordel kirsebærene jevnt, trykk forsiktig og rull hver stripe i en liten rull. chill.

4. I mellomtiden slå 200 g krem ​​til den er stiv og hell i en pakke vanillinsukker. Fyll i en rørpose med et lite hull og dekor rullene med det. Pynt med sjokoladechips.

Black Forest kirsebær syltetøy

Ingredienser (3 glass à 225 ml)

ca 550 g hvit morell, 250 g syltetøy sukker, 2-3 ss kirsch, 75 g sjokoladedråper

forberedelse

1. Vask kirsebær, stilk og stein. Vei ut 500 g kirsebær. Bland kirsebær og konserverende sukker. Kok opp i en kjele, kok opp i minst 3 minutter. Rør snapsene i syltetøyet og bland kort inn sjokoladedråpene.

2. Fyll syltetøyet i 3 rene avviklede glass og forsegl øyeblikkelig med lokk. Sett glassene på lokket i cirka 5 minutter, snu dem igjen. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted. For å gjøre dette, smaker du brød med smør.

Omvendte Black Forest kirsebær tårn

Ingredienser (8 stk)

300 g søte kirsebær, 100 ml kirsebærnektar, 1 ts maisstivelse, 1 ss sukker, 1 kjeks tertebase (250 g), 250 ml melk, 1 pakke (92 g), mousse au chocolat, 250 g kremfløte, 1 pakke vanillinsukker, 8 ts Kirschwasser, 2 engangs rørposer

forberedelse

1. Vask kirsebær og pynt med unntak av 8 kirsebær. Rør 2 ss nektar med stivelse til den er jevn. Ta den gjenværende nektaren til å koke med sukker, rør inn stivelsesblandingen. Bland det over lav varme i omtrent 1 minutt. Tilsett kirsebær og rør om. Fyll kompott i en bolle. omtrent La avkjøle i 30 minutter.

2. Klipp i mellomtiden ut 8 sirkler (hver 6 cm Ø) fra svampekaken. Halver deigsirkler horisontalt. Tilsett melk i en blandeskål skylt med varmt vann. Tilsett krempulver og rør kort med visp av håndmikser på laveste nivå. Åpne deretter i 3 minutter på høyeste nivå. Pisk kremen med visp av håndmikser til den er stiv. Mens du gjør det, sild i vanilinsukker. Fyll moussen og kremen i 2 separate rørposer med en 16-hulls tut. Drypp en skål deig med 1 ts kirsch. Fordel 1 ss kompott på toppen. Fløtemousse og fløte i lag. Dekk til med en annen sirkel med deig. Pynt med fløte tof og et kirsebær. Forbli tårn også.

Black Forest kirsebær tårn

Ingredienser (8 stk)

4 egg, 1 klype salt, 150 g sukker, 100 g mel, 80 g maisstivelse, 25 g kakaopulver, 3 ss bakepulver, 1 glass (720 ml) sure kirsebær (pittet + søtet), 2 ss kirsch, 2 blader gelatin, 250 g Mascarpone, 2 poser vaniljesukker, revet skall med 1/2 organisk sitron, 350 g kremfløte, sukker til dryss, 8 kirsebær til pynt, bakepapir

forberedelse

1. Skill egg. Pisk eggehvitene, 5 ss kaldt vann og salt med visp av mikseren til de er stive. Eigelbe hver for seg. Bland mel, 50 g stivelse, kakao og bakepulver, tilsett massen med eggeplomme og brett inn med visp. Legg ut bunnen av et stekebrett (35 x 41 cm) med pergamentpapir, fyll med kjeks og glatt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i cirka 15 minutter. Ta ut og slipp på en sukkersprutet klut, skrell av bakepapir og la avkjøle.

2. Tøm kirsebær for kompoten, drener og samle saften. Bland 5 ss kirsebærjuice og 30 gram stivelse. Kok opp gjenværende juice og kirsch. Rør inn stivelsen, koke opp under omrøring. Tilsett kirsebær og kok opp igjen. Fjern fra varmen og la avkjøle.

3. Bløtlegg gelatin i kaldt vann for kremen. Bland mascarpone, vaniljesukker og sitronskall. Trykk gelatin godt, oppløs forsiktig og rør litt mascarpone krem ​​under gelatinen. Rør deretter alt under den resterende kremen. Pisk 200g krem ​​til den er stiv og ha den under kremen. La avkjøle i 10-15 minutter, til de er lett gelert.

4. Skjær ut 16 runde sirkler (8 cm Ø) fra kjeksbunnen. Legg 8 sirkler i 8 dessertringer (8 cm Ø). Legg kirsebærkompott i bunnene. Fordel deretter fløten over kirsebærkompoten. Komplett med 1 svampkake hver. Avkjøl "tårn" i minst 4 timer.

5. Pisk 150 g krem ​​til den er stiv og hell i en rørpose med stjernetut. Vask kirsebær, tøm og halver. Fjern "tårnet" forsiktig fra dessertene. Pynt hver "tårn" med 1 krem-tuff og 1 kirsebær.

Black Forest kirsebærstrudel

Ingredienser (16 stykker)

250 ml kirsebærnektar, 1/2 pose vaniljesmaks pulver (til matlaging), 2 ss sukker, 1 pose vanilinsukker, 400 g frosne eller 500 g ferske kirsebær, 1 pose (270 g) fersk puff kringle for strudel og kjeks, 2 ss brun Sukker, bakepapir

forberedelse

1. Pisk 2 ss kirsebærnektar med vaniljesauspulver til den er jevn. Kok gjenværende nektar med sukker og vanilinsukker. Rør inn rørt puddingpulver og la det småkoke i omtrent 1 minutt, mens du rører konstant. Rør inn frosne kirsebær og fjern det fra varmen.

2. Rull av butterdeig. Fordel kirsebærkompott på langs på 1/4 av deigoverflaten og etterlater en 4 cm bred kant fri. Brett sammenleggbare kanter over kirsebærkompottet. Rull opp ved hjelp av bakepapiret fra den belagte siden. Skyv strudel med sømsiden ned på et stekebrett foret med bakepapir.

3. Strøk butterdeigen med vann, med en skarp kniv skrap overflaten lett over toppen. Dryss med brunt sukker, la hvile i cirka 10 minutter. I forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) stekes i cirka 35 minutter. Ta ut kaken og la avkjøle i omtrent 20 minutter. Støv tynt med pulverisert sukker og server litt varm. Denne smaker kremfløte.

Black Forest Mini-Kisses

Ingredienser (36 stykker)

250 g mørk sjokolade, 4 egg, 150 g mykt smør, 1 pakke vanillinsukker, salt, 325 g sukker, 200 g mel, 1/2 pose bakepulver, 1 ss kakaopulver, 350 g kremfløte, 1 glass (350 ml) sure kirsebær, fett og Mel til formen, engangs kondisjonspose

forberedelse

1. Smør trauene i et minimuffinbrett (24 brønner) og støv med mel. Riv 50 g sjokolade. Skill egg, avkjøl eggehviter. Smør fettet, vanillinsukkeret, 1 klype salt og 125 g sukker med visp av håndmikser til det er kremet. Rør inn eggeplommene etter hverandre. Bland mel, bakepulver, revet sjokolade og kakao og bland med 100 g krem ​​til deigen og rør om.

2. Ca. Fordel 2/3 av deigen i brønnene. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 12-15 minutter. Fjern det, la avkjøle i cirka 5 minutter, og fjern deretter forsiktig fra formen. La avkjøle seg på et trådstativ.

3. Vask formen, tørk og smør 12 brønner på nytt og støv med mel. Fordel den gjenværende deigen i de smurte skålene og stek også. Tøm kirsebærene og tapp på en sil.

4. Visp eggehvitene over et varmt vann med visp av mikseren til den er stiv og hell i en klype salt og 200 g sukker. Fortsett til massen skinner og sukkeret har løst seg. Fyll massen i en rørpose med et stort perforert dyse. Legg ett kirsebær på hver muffins (bruk de resterende kirsebær andre steder). Dryss en stor, spiss Baisertuff på hver.

5. Hakk 200 g sjokolade. Varm opp 250 g fløte i en kjele, fjern den fra varmen. Tilsett sjokolade og smelt den varme kremen i. Rør til den er jevn og la den avkjøle litt. Fordel sjokoladesausen forsiktig over marengshuvene med en skje. La det tørke.