Rett og slett vegansk matlaging - ikke så lett. Og det er nettopp derfor vi har 21 veganske oppskrifter til deg
Foto: RFF
satt sammen, som raskt røres sammen og minst like raskt pusset.
De som spiser vegansk, klarer seg uten noen form for animalske produkter: ingen kjøtt, ingen fisk, ingen ost og ingen egg. Men mye sprø grønnsaker, fruktig frukt og aromatisk tofu. Med våre veganske oppskrifter trenger du ikke gjøre uten noe - enn si å glede deg over det.
Søt eller hjertelig? Sukker eller salt? Veganske oppskrifter trenger ikke alltid være krydret. Tvert imot! Ikke gå glipp av deilige kaker og fine desserter. Se selv hvor deilig vegansk kan være!
21 veganske oppskrifter
Søtpotetboller med surkål
Ingredienser (4 personer)
2 søtpoteter (ca 700 g), 1 glass (720 ml) surkål, 1 rød chilipepper, 1 vaniljestang, 1 løk, 4-5 ss olje, 50 ml tørr hvitvin, 200 ml grønnsaksbuljong, 4 ss agavesirup + etter smak, 1 / 4 ts malt spisskummen, 3 tråder safran, 50 g tørkede tyttebær, 100 g silketofu, 1 ts kanel, 150 g mel, 140 g maisstivelse, salt, pepper, 200 ml havredrikk, 175 g røkt tofu, 2 ss soyasaus, mel til Arbeidsflate og hender, bakepapir
forberedelse
1. Legg søtpotetene på en bakeplate foret med bakepapir og stek i cirka 1 time i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent).
2. Tøm i mellom surkålen. Rens chiliene, kutt på langs, vask og fjern frøene. Skjær poden i små biter. Skjær vaniljestangen på langs, skrap ut igjen ryggen med kniven. Skrell løk og terningkast. Varm opp 1 ss olje i en kjele. Braise løk i ca 3 minutter. Tilsett surkål og stek i kort tid. Hell i vin og lager. Tilsett 4 ss agavesirup, spisskummen, safran, chili, vaniljestang og fløte, kok opp og la det småkoke i omtrent 10 minutter. 3-4 minutter før slutt på steketiden, tilsett tranebær og la det småkoke, fjern fra varmen.
3. Ta søtpoteter ut av ovnen og la avkjøle i omtrent 20 minutter. Skrell søtpoteter, kuttet i biter og puré. Pur silketofoen og tilsett kanelen til søtpotetene. Tilsett mel og stivelse, elt med deigkrokene til håndmikser til en homogen deig. Smak til med salt og pepper. Lag 4 ruller / tråder på en godt melet arbeidsflate fra deigen. Skjær hver rull i 3-4 cm biter og rull den i form med melede hender.
4. Kok rikelig med saltet vann i en stor kjele, reduser varmen. Kok inn 2-3 porsjoner potetnudler i et småkoke saltet vann i 5-7 minutter. Fjern med en øse og tøm den godt. Varm 2-3 ss olje i en stor panne. Stek potetnudlene i 4-5 minutter mens du snur.
5. Ta vaniljestangen fra surkålen og varm den igjen. Tilsett havredrikket, kok opp og la det småkoke i ca 2 minutter. Krydre surkålen med salt, pepper og agavesirup.
6. Skjær tofu i fine terninger. Varm opp 1 ss olje i en andre langpanne. Sæt tofu-terningene i ca 3 minutter mens du snur. Deglaze med soyasaus. Fjern tofu-terningene fra pannen. Anrett potetnudlene og surkålen på tallerkener. Strø over tofu-terningene og pynt med mynte etter ønske.
Grønn tabbouleh med erter
Ingredienser (4-6 personer)
250 g bulgur, 300 g frosne erter, 1 liten rød pepper, 1 tomat, 2 vårløk, 1 organisk sitron, salt, pepper, 3 stilker glatt persille, 2 stilker mynte, 2 stilker basilikum, ca 4 ss olivenolje, basilikum til garnityr
forberedelse
1. Forbered bulgur i henhold til pakkeinstruksjonene. Kok ertene i kokende saltet vann i omtrent 5 minutter. Tøm og skjell under kaldt vann. Rens og vask paprikaen og skjær den i små terninger. Vask, rens, kvart og kjern tomatene. Skjær massen i små terninger. Vask vårløkene, rens og skjær i tynne ringer. Vask sitronen og gni tørr. Gni huden tynt. Halver sitron, klem juice.
2. Tøm bulguren og la avkjøle. Bland bulgur, sitronskall og juice, smak til med salt og pepper.
3. Vask urter, rist tørr og skjær små blader. Bland bulgur, erter, paprika, tomater, vårløk og urter. Krydre igjen med salt, pepper og muligens sitronsaft. Pynt tabbouleh med basilikum.
Fruktig glass nudelsalat (Yam Wun Sen)
Ingredienser (4 personer)
1 liten rød chilipepper, 1 rosa grapefrukt, 75 g peanøttkjerner, 200 g glassnudler, 3 stilker Thai basilikum, 2 sjalottløk, 1 moden liten mango, 2-3 ss stekt peanøttolje, limesaft, salt
forberedelse
1. Rengjør chili, kutt på langs, vask og fjern frø. Skjær poden i små biter. Skrell grapefrukt slik at den hvite huden er helt fjernet. Fjern fileter med en skarp kniv mellom skilleskinnene. Skjær fileter i biter.
2. Stek peanøtter i en panne uten fett. Fjern, la avkjøle og hakk grovt. Hell nudler med kokende vann (bør dekkes helt) og la det småkoke i omtrent 10 minutter til nudlene er glassige. Vask basilikum, rist tørr og skjær bladene i tynne strimler. Skrell sjalottløk og kutt i tynne skiver.
3. Skjær mango fra steinen. Skrell kjøttet og skjær i veldig tynne strimler (eller bruk en julienne-skreller). Tøm pastaen. Bland nudler, nøtter, basilikum, chili, peanøttolje og sjalottløk og smak til med limesaft, salt og eventuelt litt peanøttolje. Tilsett mango og grapefrukt og server.
Coleslaw med rødbetedressing
Ingredienser (4 personer)
175g rødkål, 175g hvitkål, 250g gulrøtter, salt, sukker, 1-2 lime, 1 sjalottløk, 40g syltet rød rødbet, 1 ts sennep, 2-3 ss valnøttolje, pepper, 5 stilker mynte
forberedelse
1. Rengjør kål og skjær i tynne strimler. Skrell gulrøtter og riv. Elt kål, gulrøtter, klype salt og sukker. La salaten ligge i omtrent 10 minutter.
2. Halver lime, klem juice. Skrell sjalottløk og terning den grovt. Terninger rødbeter. Puré rødbeter, sennep, olje og sjalottløk. Smak dressingen med salt, pepper og limesaft.
3. Vask mynte, rist tørr og skjær bladene på 4 stilker i tynne strimler. Bland salat og mynteblader, smak til med limesaft, salt og pepper. Bland salaten med bandasjen, eller legg bandasjen hver for seg. Pynt salaten med de resterende myntebladene.
Stekte artisjokkhjerter med persille
Ingredienser (4-6 personer)
2 sitroner, 8 små lilla artisjokker (Poivrade), salt, 2 hvitløksfedd, 4 stilker persille, 3 ss olivenolje, 2-3 ss balsamicoeddik, pepper
forberedelse
1. Halver sitroner, klem juice. Skjær stilker av artisjokker til 1-2 cm. Skjær av den øverste 1 / 2-2 / 3 av artisjokkene. Fjern harde blader utenfor. Hell sitronsaft og vann i en kjele. Legg artisjokker umiddelbart i sitronvannet. muligens Tilsett vann til artisjokkene er dekket med vann.
2. Fjern artisjokker fra vannet. Kok sitronvann med 1 ts salt. Kok artisjokker i ca 5 minutter til de er faste, fjern den, stek den kort under kaldt vann og halver eller kvart avhengig av størrelse.
3. Skrell hvitløk og finhakk. Vask persillen, rist tørr, skrell av bladene og skjær i strimler. Varm olje i en stor langpanne. Stek artisjokkene til de er gyldenbrune i 3-5 minutter over middels varme. Tilsett hvitløk omtrent 2 minutter før slutten av steketiden. Deglaze artisjokker med eddik, smak til med salt og pepper. Tilsett persille og server umiddelbart.
Fruktig risotto med kirsebær, urtekaker og pistasjnøtter
Ingredienser (4 personer)
200 g urtekantereller, 200 g shiitake sopp, 250 g sure kirsebær, 2 skiver, 4 ss olivenolje, 200 g risottoris, 1/4 l tørr hvitvin, 800 ml grønnsaksbuljong, 2 vårløk, salt, pepper
forberedelse
1. Rens, rengjør og halver soppen. Vask, rengjør og steinkirsebær. Skrell sjalottløk og fin terninger. Varm opp 2 ss olje i en gryte og stek sjalottløk i glassaktig saus over svak varme. Tilsett ris, sauter kort. Tilsett gradvis vin og lager, mens du rører innimellom. Tilsett bare neste del væske når risen har absorbert væsken.
2. Rengjør vårløk, vask og skjær i tynne ringer, bortsett fra de øvre bladene. Varm opp 2 ss olje i en panne og stek sopp i omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Legg kirsebær og sopp i risottoen og varm i den. Server og dryss vårløk og pynt.
Potet hekker med ripsbær ingefærchutney
Ingredienser (4 personer)
250 g rips, 2 sjalottløk, 2 rød chilipepper, 20 g fersk ingefær, 3 ss + 1 l solsikkeolje, salt, 1 ss honning, 500 g brokkoli, pepper, 2 ss frukteddik, 3 store grillede poteter (à 400 g hver), Søt paprika
forberedelse
1. Vask rips for chutney. Bær, med unntak av pynt, strør du fra paniklene. Skrell sjalottløk og fin terninger. Vask chilipepper og skjær i to. Skrell og fin riv ingefær.
2. Varm opp 1 ss olje og stiv sjalottløk i ca 3 minutter. Tilsett chili og røde rips, kok opp og la det småkoke i ca 2 minutter. Smak til med salt, honning og ingefær. Avkjøl.
3. Skjær og vask brokkoliene i blomster fra stilken. Skive blomster. Varm opp 2 ss olje i en panne og stek brokkoli i en kjele i ca 5 minutter. Smak til med salt, pepper og eddik.
4. Skrell og vask potetene og skjær i lange strimler med en skreller. Varm opp 1 liter olje i en stor, høy langpanne til omtrent 170 ° C. Del potetstrimlene i 4 porsjoner og stek i cirka 4 minutter i den varme oljen til de er sprø. Form poteter til reir. Ta ut av oljen, tøm kort, smak til med salt og paprikapulver. Anrett brokkoli, chutney og poteter på tallerkener. Pynt med rødbær.
Flammkuchen-tunger med tofokrem og stikkelsbær
Ingredienser (8 stk)
1/4 terning gjær, 1/2 ts sukker, 300 g mel, salt, 150 g silketofu, 1 ss granulat sennep, 300 g stikkelsbær, 50 g rakett
forberedelse
1. Til gjærdeigen blander du gjæren og sukkeret til gjæren er flytende. Elt mel, 1/4 salt, blandet gjær og 125 ml lunkent vann til en elastisk deig. Dekk til deigen og la heve på et lunt sted i ca 1 time til volumet er omtrent doblet.
2. For fløten, purre tofu og sennep sammen med blenderen. Smak til med salt. Vask stikkelsbær, rengjør. Elt lett gjærdeig og del i 8 porsjoner.
3. Kjevle ut deigpartiene etter hverandre på melet arbeidsflate for å danne lange tunger. Pensle med krem og dekk stikkelsbær. Stekes i forvarmet ovn (komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: se produsent) i porsjoner i omtrent 10 minutter.
4. Vask rauken i mellomtiden, rist tørr og fordel til de ferdige tungene.
Asiatisk rissuppe
Ingredienser (1 person)
25 g basmati ris, salt, 1 gulrot (ca. 50 g), 1/2 gul pepper, 50 g mangetout, 150 ml vegetabilsk bestand, soyasaus etter smak, 2 stilker koriander
forberedelse
1. Tilbered ris i kokende saltet vann i henhold til instruksjonene i pakken. Skrell gulrot, skjær i to og skjær i fine pinner. Rengjør paprika og mangetouts, vask og skjær i tynne strimler. Tøm risen og tøm den godt i silen.
2. Kok opp grønnsaksbeholdningen. Tilsett grønnsaker og la koke i 3-4 minutter. Smak til med soyasaus. Vask koriander, skrell blader og finhakk. Hell risgrønnsaksuppe i en bolle, dryss koriander. Pynt med sakura karse etter ønske.
Rødbeter-pærsnurrenn med grønne linser
Ingredienser (4 personer)
250 g mung bønne kjerner, 50 g valnøttkjerner, 1-2 klype wasabimasse, 4 ss soyasaus, 5 ss mørk balsamicoeddik, 400 gram rødbeter, 4 pærer, 2 ss olje, salt, pepper, 8 blader linsesalat
forberedelse
1. Bløtlegg bønner i mye vann over natten. Neste dag koker bønner i bløtleggingsvann i en kasserolle dekket i omtrent 30 minutter. Grovhakk valnøtter. Stek i en panne uten fett og fjern. Tøm bønner, skyll og tøm godt. Bland bønner med wasabi, soyasaus og 3 ss eddik, sett til side.
2. Skrell og skiver rødbeter. Vask pærene, kutt av stilken med ca 2 cm kjøtt, legg til side. Bruk en kjernehus-ejektor for å fjerne kjernen i pærene. Skiver pærer. Varm oljen i en panne, stek pærene i porsjoner fra hver side, fjern. Stek rødbetene i stekefett fra begge sider, smak til med salt og pepper. Fjern fra varmen og drypp med 2 ss eddik. Vask og rengjør salat.
3. Krydre bønnene. Salat, rødbeter, bønner og pærer stabler vekselvis oppå hverandre. Pynt med stilkender som er lagt til side. Tilsett resterende rødbeter, pærer og bønner som salat.
Urtegnocchi på kantarellkrem
Ingredienser (4 personer)
300 g kantareller, 800 g oppstrammende poteter, salt, 500 g gulrøtter, 2 hvitløksfedd, 3 ss vegansk margarin, 250 ml grønnsaksbuljong, 1-2 ss agavesirup, pepper, 60 g silketofu, 1/2 gjessgress, 1/4 karse, 1/2 bunke persille, noen stilker kjørvel, 30 g + 2 ss. Mel, 40 g maisstivelse, 2 sjalottløk, 1 ss olje, kanel, 50 ml tørr hvitvin, 150 ml havredrink, 1 / 2-1 ss lett balsamicoeddik, Mel for arbeidsflaten
forberedelse
1. Vask sopp grundig, rengjør, tøm i en sil og la det tørke på en ren oppvaskklut. Skrell og vask potetene, halver om nødvendig og kok med kokende saltet vann i 20-25 minutter.
2. Skrell gulrøtter og skjær i 5 cm lange pinner. Skrell hvitløk og trykk ned med håndflaten. Varm margarin i en gryte. Dekk gulrøtter, hvitløk og 50 ml buljong i den og la det småkoke på svak varme i cirka 15 minutter. 5-7 minutter før slutt på steketiden, fjern lokket, tilsett agavesirupen og karamelliser lett. Smak til med salt og pepper. Hold gulrøtter varme.
3. Hell potetene i en sil, tøm den godt, sett tilbake i gryten og la dem fordampe i omtrent 5 minutter. Press poteter gjennom en potetpresse. Ren tofu. Vask urter, rist tørr. Skrell bladene fra kjørvel og persille og finhakk. Skjær gressløk i fine rundstykker. Klipp karse fra sengen. Tilsett urter, tofu og 1 ts salt til potetene. Tilsett 30 g mel og stivelse og elt med hendene til en jevn deig. Form deigen på en godt melet arbeidsflate i 4 ruller og skjær i 2 cm biter. Rull i form med hendene og trykk inn spor med en gaffel fra begge sider.
4. Skrell sjalottløk, kutt i to og skjær i ringer. Varm olje i en stor langpanne. Saut sjalottløk i ca 2 minutter. Tilsett sopp og stek i 3-4 minutter. Støv med 2 ss mel og kanel, stek kort. Hell på vin, 200 ml buljong og havredrikk, kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter. Smak til med salt, pepper, eddik og agavesirup.
5. Kok gnocchi i en stor, bred gryte i kokende saltet vann i ca 5 minutter. Tøm godt i et dørslag, server med kantareller og gulrøtter på tallerkener. Pynt med kjørvel etter ønske.
Aubergine piccata med potet og rakettstuing
Ingredienser (4 personer)
2 auberginer, 100 g røkt tofu, 5 ss olje, 800 g overveiende oppstrammende poteter, salt, 10 stilker timian, 3 kvister rosmarin, 100 g + 3 ss mel, 250 ml havredrink, 1 ts bakepulver, 60 g raketsalat, 50 g vegansk margarin, revet muskatnøtt, 1 - 2 ss sitronsaft, 2 ss hvitvinseddik, pepper, 2 ss olivenolje
forberedelse
1. Vask auberginer, rengjør og skjær i 1 cm tykke skiver. Skjær en pose i aubergineskivene horisontalt. Skjær tofu i tynne skiver. Varm opp 1 ss olje i en panne. Stek tofuskivene i en gyllenbrun på begge sider i ca 2 minutter, fjern og tøm på kjøkkenpapir. La avkjøle seg litt. Putt 1 tofuskiv i auberginellommene.
2. Skrell poteter, vask og skjær i biter. Dekk potetene og kok i litt saltet vann i ca 20 minutter.
3. Vask timian og rosmarin for røren, rist tørr. Strip blad og nåler og hakk. Tilsett 100 g mel, 50 ml havredrikk, 75 ml kaldt vann, 1/2 ts salt, bakepulver, timian og rosmarin til en jevn deig. Legg 3 ss mel på en tallerken. Rull aubergineskivene først etter hverandre i mel, og trekk dem gjennom bakerøren. Varme 4 ss olje i en panne. Stek aubergineskivene, snu i 6-8 minutter.
4. Vask fille, tøm. Skjær 50 g rakett i biter. Varm opp 200 ml havredrikk og margarin. Tøm potetene, tilsett den varme melkeblandingen og raketten og stamp alt grovt. Smak til med salt, muskat og sitronsaft.
5. Bland eddik, salt og pepper. Legg vekt på olivenolje dråpe for dråpe. Bland den gjenværende steken med vinaigrette. Anrett 2 aubergine piccatas med poteter og ravioli på tallerkenene.
Grillede auberginer med hvitløk, urter og granateplefrø
Ingredienser (4 personer)
2 hvitløksfedd, 1 organisk sitron, 2 auberginer (ca 500 g), salt, pepper, 2-3 ss olivenolje, 1/2 granateple, 1/4 haug mynte, 1/2 ha persille, bakepapir
forberedelse
1. Skrell hvitløken og skjær i fine biter. Vask sitronen varm, gni tørr og barbere av huden tynt. Rengjør auberginer, vask og skjær tynt i skiver på langs.
2. Fordel aubergineskiver på en bakeplate foret med bakepapir. Fordel hvitløk og sitronskall over aubergineskivene. Smak til med salt og pepper og drypp olivenolje. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 30-40 minutter.
3. Slå ut granateplefrøene med skjeen. Vask mynte og persille, rist tørr og skrell av bladene. Persilleblader, bortsett fra noe å pynt, kutt små. Server aubergineskiver på tallerkener. Dryss over granateplefrø, mynte og persille og server.
Gresskarkremsuppe med gresskarfrø myntepesto
Ingredienser (4 personer)
400 g hokkaido gresskar, 1 løk, 1 fedd hvitløk, 5 ss solsikkeolje, 1 ts karripostei, 100 ml eplejuice, 1 ts øyeblikkelig grønnsaksbestand, 40 g gresskarfrø, 4 stilker peppermynte, salt, pepper, 2 gulrøtter, 1 ts sukker, 1 tinn ( 165 ml) kokosmelk
forberedelse
1. Vask gresskaret grundig, rens det, skjær det i to, fjern frøene og terning massen. Skrell og terning løken og hvitløken.
2. Varm opp 2 ss olje. Karripasta, løk, hvitløk og gresskar, bortsett fra noe som et depositum, la det småkoke kort i veggen. Slag av med 400 ml vann og juice. Smak til med buljong. Kok opp og la koke i en lukket gryte i cirka 15 minutter.
3. I mellomtiden gresskarfrø i en panne for å steke under svinger. Vask mynten, rist den tørr, plukk bladene fra stilkene og hakk. Hakk gresskarfrø. Mynte, gresskarfrø og 2 ss olje rør om. Smak til med salt og pepper.
4. Skrell gulrot, rengjør og terning fint. Finhakk den resterende squashen. Varm opp 1 ss olje og damp de terningkastede grønnsakene i ca 5 minutter. Pur suppen, smak til med salt og sukker. Hell kokosmelk i suppen og ordne, fordel de terningkastede grønnsakene og pestoen i tallerkenene.
Linser og rødbetesalat med granateple og pastinakkflis
Ingredienser (4 personer)
150 g Belugal linser, 200 g pastinakk, 1 liter + 2 ss solsikkeolje, 200 g syltede rødbeteboller, 2 rødløk, 4 ss balsamicoeddik, salt, sumac, bukkehorn, 1/2 granateple, 1 gryte med koriander
forberedelse
1. Bløt linsene i mye vann over natten.
2. Skrell og rens pastinakkene og skiver på langs i tynne skiver. Varm opp 1 liter olje til ca. 150 ° C og stek pastinakkene til de er sprø i ca. 8 minutter. Skjær rødbeter i skiver. Skrell løk og skjær i skiver.
3. Hell linsene i en sil og tøm kort. Varm opp 2 ss olje og stek linsene i ca 5 minutter. Slag med eddik og smak til med salt, sumac og bukkehornkløver.
4. Fjern granateplefrøene fra skallet. Vask koriander, rist tørr, flasse, hakk til pynt. Tilsett rødbeter, granateplefrø og koriander i linsene og smak til med eddik og salt. Server med pastinakkflis og pynt med koriander.
Savoy kålruller med vegetabilsk risfylling
Ingredienser (4 personer)
2 løk, 1 hvitløksfedd, 6 ss olivenolje, 1 tinn (425 ml) hakkede tomater, salt, pepper, 1 ss sukker, 1 ss balsamicoeddik, 1 gulrot, 1 rød pepper, 250 g rød ris, 500 ml grønnsaksbuljong, 1 Hale grønnkål, 500 g østers sopp, kjøkkengarn
forberedelse
1. For sausen skrell 1 løk og hvitløk og fin terninger. Varm opp 2 ss olje, sauter løk og hvitløkbiter. Slag av med tomater, kok opp og la det småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med salt, pepper, sukker og eddik.
2. Skrell gulrot. Rengjør og vask paprikaen. Skrell 1 løk. Finhakk tilberedte grønnsaker. Varm opp 1 ss olje i en kjele og stek kuben og risen. Avfett med buljong, kok opp og la koke i en lukket gryte i omtrent 20 minutter.
3. Rengjør savoykålen, fjern 4 store blader fra stilken, vask, skjær bladavskjærene flatt og la koke i saltt vann i omtrent 3 minutter. Fjern og skold straks i kaldt vann. Bruk resten av kålen andre steder.
4. Rens sopp. Fordel ca 4 ss ris på kålbladene og pakk dem inn i rundstykker. Bind med kjøkkengarn. Hold den gjenværende risen varm. Varm opp 1 ss olje i en stor panne og stek roulader i ca 4 minutter. Fjern, hold varmen, tilsett 2 ss olje i den varme pannen og stek soppen i dem i ca 5 minutter, snu dem. Smak til med salt og pepper. Anrett saus, sopp og roulades på tallerkener.
Macadamia brownie med lønnesirup
Ingredienser (4 personer)
200 g frosne bringebær, 6 thailandske basilikumstilker, 1 organisk sitron, 230 g palmesukker, 175 g mel, 50 g kakaopulver, 2 ts bakepulver, 300 ml rismelk, 75 g solsikkeolje, 100 g saltet, stekt macadamia nøttekjerner, olje og mel for skjemaet
forberedelse
1. rasp bringebærene lett ved romtemperatur. Vask basilikum, rist tørr. Blader, bortsett fra noe å pynt, plukker fra stilkene og finhakk. Vask sitronen varm, gni tørr og barbere av huden tynt. Purre bringebær og 80 g sukker sammen med blenderen. Rør inn sitronskall og basilikum. Ha is i en bolle og frys i minst 4 timer.
2. Bland mel, kakaopulver og bakepulver. Tilsett 150 g sukker, riskrink og olje og rør med visp av håndmikser til en jevn deig. Rør inn nøtter, bortsett fra to stykker, kort. Hell deigen i en oljet firkantet melpanne (17 x 17 cm) fordelt med mel.
3. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 25 minutter. Fjern og la avkjøle i formen. Skjær kaken i ca 18 biter. Hakk de resterende nøttene. Form is til baller. Lag 1 stykke kake og 1 øs iskrem. Dryss over nøtter og pynt basilikum. Bruk resten av kaken ellers.
Kirsebær brownies fra tallerkenen
Ingredienser (56 stk)
1 glass (720 ml) kirsebær, 200 g vegansk bitter søt sjokolade, 600 g mel, 250 g sukker, 100 g kakaopulver, 2 poser vanillinsukker, 2 ts brus, 2 ts bakepulver, 250 ml soyadrikk, 250 ml solsikkeolje, 250 ml lønnesirup, kakao for støv, fett til stekebrettet
forberedelse
1. Hell kirsebær i et dørslag og fang saften. Hakk sjokolade liten. Bland mel, sukker, kakao, vanillinsukker, natron og natron. Bland soyadrikk, olje, sirup og 200 ml kirsebærjuice. Rør væsker med visp av håndmikser under melblandingen. Rør inn kirsebær og sjokolade.
2. Legg deigen på en smurt bakeplate, glatt den ut og stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 30 minutter. Fjern og la avkjøle på tallerkenen. Skjær kaken på langs i 7 like strimler og bredden i 8 like strimler. Støv med kakao. Den smaker pisket vegansk krem.
Veganske eple kanel marsipan muffins
Ingredienser (12 stykker)
4 ss meh, 1 ss sukker, 3 ss hjertelig havregryn, 120 g margarin, 2 epler (125 g hver), 1 ss sitronsaft, 1 vaniljestang, 200 g marsipanråstoff, 100 g lønnesirup, 200 g fullkornet speltmel, 1 ts malt kanel, 2 ss (30 g) eplesaus, 1 ts (5 g) natron, 2 ts (10 g) bakepulver, salt, 150 ml mandeldrikke (vegansk), 12 muffinspapir bakekopper
forberedelse
1. For smuldringen, elt mel, sukker, havregryn, 1 ss vann og 50 g margarin først med deigkroken på håndmikser, og dryss deretter over hendene. chill.
2. Skrell epler og riv. Rør inn sitronsaften. Skjær vaniljestangen på langs. Skrap ut Mark. Riv marsipan i en stor miksebolle. Lønnesirup, speltmel, 70 g margarin, kanel, vaniljemasse, eplemos, natron, natron, tilsett en klype salt og mandelmelk. Bland med visp av håndmikser. Tilsett raspede epler. Legg i hvert bunn av et muffinsbrett (12 renner) papirbeger, og fyll det jevnt med deig. Fordel strø på deigen. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 25 minutter. La avkjøle seg på et trådstativ.
Vegansk jordbærost
Ingredienser (12 stykker)
240 g cashewnøtter, 100 g myke aprikoser, 120 g kokosfett, 200 g jordbær, 2 ss agavesirup, jordbær til pynt, bakepapir
forberedelse
1. Stek cashewnøtter i en stekepanne til de er gyldenbrune. La avkjøle på en flat plate. Slip 100 g i en universal-shredder. Finhakk aprikosene. Smelt 40 g kokosnøttolje i en kjele. Elt aprikoser, malt cashewnøtter, 1 ts vann og smeltet kokosnøttolje. Legg ut en springformpanne (ca. 18 cm Ø) med bakepapir. Fordel aprikosblandingen jevnt på bunnen av formen og trykk godt. omtrent Kjøleskap i 30 minutter.
2. Vask jordbærene, klapp tørr, ren og kutt i biter. Hakk 1 ss cashewnøtter og sett til side for dekorering. Smelt gjenværende kokosnøttolje i en kjele. Pur jordbærene, resterende cashewnøtter, 3 ss vann, kokosfett og agavesirup med skjærestokken. Fordel kremen jevnt på aprikos cashewjord. omtrent 2 timer i kjøleskapet. Pynt kake med hakkede cashewnøtter og jordbær.
Søt kokosmelk ris
Ingredienser (1 person)
50 ml kokosmelk, 40 g parboiled ris, 15 g sukker, 1 organisk lime, 1 mango, 5 g pistasjnøtter
forberedelse
1. Kok opp 200 ml vann og kokosmelk. Tilsett ris og la det småkoke på svak varme i omtrent 10 minutter. Fjern fra varmen og rør inn sukker.
2. Vask i mellomtiden kalk varmt, gni tørr og barber skrellen av 1/2 kalk tynt. Halver kalk og klem 1/2 kalk. Skjær mango fra steinen. Skrell massen av 1/2 mango (bruk ellers den gjenværende mangoen). Skjær 3/4 av massen i små terninger. Purre resterende mango og limesaft. Bland mango terninger, puré og limeskall. Hakk pistasjnøtter. Ha kokosnøtt ris i en bolle. Hell litt mangokompott til å servere den resterende mangokompoten. Dryss over pistasjnøtter.
