Anbefalt, 2024

Redaksjonens

10 tips: Vær aldri redd for gjærdeig!

Med de rette håndtakene er gjærdeigen en lek!
Foto: RFF
innhold
  1. Enkelt, lett og luftig
  2. Mulige feil
  3. Slik lykkes gjærdeigen
  4. Grunnoppskriften

Enkelt, lett og luftig

"Gjærdeigen min fungerer ikke!" Høres dette kjent ut for deg? Ikke få panikk! Vi kjenner feilene og har mange tips og triks for deg.

Gjærdeig smaker som barndom - etter en nybakt flette, etter Tarte og brød. Elsket og hatet - en allrounder med mest grått hår. Den store frykten: Gjærdeigen åpnes ikke. Det trenger ikke være! Synd er utvalget av søte og salte bakverk som lages på grunnlag av en gjærdeig . Spesielt velsmakende om høsten: løkkake.

Mulige feil

  • Vann eller melk er for varmt. Varme dreper gjærbakteriene, deres funksjon går tapt.
  • Gjæren er for gammel. Fersk gjær kan vanligvis lagres i 14 dager.
  • Deigen har hvilt for kort.
  • Stedet der deigen hvilte var ikke varmt nok.
  • Gjæren kom i kontakt med salt i stedet for sukker.

Slik lykkes gjærdeigen

  • Elt deigen heller for lang i stedet for for kort.
  • Tommelfingerregelen for det optimale mel-gjærforholdet: 30 g fersk gjær på 300 g mel.
  • Deigen blir mer luftig når den rulles ut med hendene i stedet for kjevlen.
  • Varm kort opp bollen som deigen blir bearbeidet i.
  • La deigen gå nær en ovn eller i ovnen (maks 50 ° C).

Grunnoppskriften

ingredienser

500 g mel, 75 g sukker, 1 klype salt, 1 kube fersk gjær, 200 ml lunken melk, 100 g mykt smør, 2 egg

forberedelse

1. Varm melken forsiktig, smelt smøret og løs opp gjæren og sukkeret i den.

2. Form melet på arbeidsflaten og en bolle. Tilsett egg og melk i retten og rør med to fingre under melet.

3. Elt til slutt med en klype salt (5-10 minutter). Hvis deigen er for fuktig, strø litt mel over den.

4. Legg deigen i en bolle som skal dekkes til, dekk til med en oppvaskklut og sett den på et varmt sted i 45 minutter.

5. Elt deigen kort etter tre kvarter og la den hvile i ytterligere 20 minutter.

For en solid gjærdeig er det bare å la sukkeret være av.

Populære Kategorier

Top